2025中国餐饮业上半年"不死就是成功"!

日期: 2025-07-13 | 来源: 餐饮老板内参 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
结合全国社会消费品零售总额增速、全国餐饮收入增速、限额以上餐饮企业收入增速的三方数据对比来看：全国餐饮收入半年来均呈现持平或低于社会消费品总额增速的情况；限额以上餐企则除今年3月外，连续8个月低于社会消费品总额增速，甚至在2024年末出现了负增速。

二手设备回收商狗哥也从“餐饮B面”给出了新数据：“从回收餐饮店中的连锁品牌和单店占比来看，今年上半年连锁品牌占比达到53%，即每100家门店有53家是连锁店，2024年同期的占比是62%，下降了9个百分点。

从数据可读出，近一两年的连锁品牌开店速度明显放缓，侧面反映出过去几年的过度收割，快速教育了餐饮从业者走向理智，没有硬实力的连锁品牌将会越来越难存活，餐饮连锁从追求数量的草莽阶段，过渡到追求质量的精细化运营时代。”

“从回收店铺占比来看，5年以上的老店占总体比例占到了12%，去年是9.3%，这说明餐饮老店的竞争力在下降，旧经营打法也不适合当下市场环境，餐饮老店的客户流失速度大于新增，其中比较典型的是烤肉品类，仅5月和6月两个月，回收了超50家烤肉店。”

在大盘数据下，不少餐饮企业出现了体感落差的感受。

最明显的，当属今年上半年“禁酒令”政策的落地，中大型餐饮、高端餐饮、酒店餐饮等感触更直接，全国多地星级酒店在街头摆地摊，用百万后厨的标准和星级大厨的水平卖起馒头、花卷、熟食、盒饭......

3体感落差加剧

老牌承压，网红锐减

小型餐饮企业在混沌中“忙忙碌碌”，中大型连锁继续承压。

上半年，品牌闭店和品牌暴雷现象接连不断的被曝出。

一方面，餐饮老牌面临经营压力。

韩国餐饮品牌姜虎东白丁烤肉今年年初被曝闭店潮，关闭成都所有门店。大众点评显示品牌门店有尝试改为自助烤肉模式，价格直接回到10年前，从人均120元回到了80元左右，其中天津姜虎东白丁韩国烤肉门店装修升级后大变身，直接改为姜虎东烤鲜牛肋条自选店，人均81元。

鼎泰丰5月份关闭宁波最后一家店，自去年10月起至今陆续关闭大陆市场18家门店，据官网资料显示，鼎泰丰在大陆门店仅剩14家，分布在上海、广州、杭州、苏州、无锡、深圳等6个城市。

另一方面，网红品牌闭店潮加剧。

最典型的是，杭州连锁品牌“欢牛蛋糕屋”被曝出拖欠工资、创始人跑路等而被加盟商、员工和顾客口诛笔伐；2012年创立于北京的猫抓烤肉，是“开一家火一家”，排队超2小时的“老网红”，曾在巅峰期全国门店超过30家，经历闭店潮后，猫抓烤肉全国仅剩15家门店。甚至有部分门店的经营时间不到一年就关闭了，比如广州萝岗万达店于去年5月开业，今年上半年闭店。
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分类：中国新闻

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