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第 31 樓 / grinder
- 時間: 2015-2-18 22:21
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第 32 樓 / 紫洛粼
- 時間: 2015-2-21 12:53
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- 時間: 2015-2-21 15:50
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- 時間: 2015-2-21 19:26
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- 時間: 2015-2-23 21:26
紫洛粼 寫道:昨天是大年二十八，學著做了些花樣饅頭，圖個熱鬧！
1. 玫瑰饅頭
第一次制作，沒有經驗，總結了幾個心得和大家分享：
1）如果可以把綠色面團塞在粉色面團中心，這樣做出來的玫瑰有一個綠色的葉子襯托；
2）卷起來花瓣的角度，方向都可以做調整，這樣出來的玫瑰花形也會不同，大家可以自己做實驗；
3）如果希望蒸熟後保持清晰的花形，最好造型後松弛的時間不要太久。
2。菊花花卷
這個菊花花卷是我新從網上視頻學的。沒想到做完了效果還很不錯。
基本步驟：
1）擀兩張同樣大小的面皮；
2）四折如圖；
3）縱切兩刀，成三份；
4）對稱得把三種不同形狀的面皮摞起來；
5）第一次用一根粗筷子橫壓一下；
6）第二次用兩根細竹簽分別在左右中線豎壓並向中間靠攏擠壓，
成型後輕輕抽出即可。
3。棗花饃
我媽是山東人，所以我們家過年有做棗花饃的傳統。
今年看見魚兒做了大個的棗花饃，特別喜歡，也學著做了這個。
我用的是重復三層的方法。但蒸熟了以後，上面兩層有輕微塌陷，
下次要在承重設計上再改善。
[img]4。喜羊羊%20%20%20今年是羊年，所以做了一個小羊造型的豆沙包，逗孩子們玩兒。%20因為已經很晚了，所以做的比較粗糙，貼上來大家開心一笑。%20羊毛卷就是用面搓成細條，卷起來，用水沾一下粘在豆包身上的。[/img]
發面的配方，我用的是游走四方的魚的方子：
原料：500克面粉，250克水，3克酵母，1大勺糖，棗子
做法：
1. 酵母用融化，分次加入面粉中攪拌成雪花狀，再揉搓成均勻的面團加蓋餳發到面團原體積2倍大。
2.發酵好的面團揉搓至完全排氣。
3. 自由造型後，放入溫暖濕潤的地方餳發30分鍾，入鍋蒸15~25分鍾（根據大小決定時間長短）。
今天是國內的大年三十。祝海內外的中國兄弟姐妹們，歡歡喜喜過大年！
太漂亮了，高手啊。 -
- 時間: 2015-2-23 21:35
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- 時間: 2015-2-24 12:15
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- 時間: 2015-2-25 01:07
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- 時間: 2015-3-18 16:10
二十八，白面發！菊花花卷，玫瑰饅頭，棗花饃，喜羊羊豆包
