为什么现在欧美老外不吃动物内脏 |
但在普通欧美民众眼里，只要听到“胆固醇高”“维A有毒”这类词，立马就打了退堂鼓，宁可选择鸡胸肉水煮一下完事。
一旦某种食材退出主流消费链，就很难再回来，现在欧美超市里几乎看不到新鲜猪脑、羊肚这类东西，不是没人想卖，而是供应链断了。
养牛场、屠宰厂、冷链运输全都围绕标准化肉块设计，单独处理内脏需要额外设备和人力，成本太高。
餐馆菜单也不愿冒险上一道没人点的菜。消费者没见过、没吃过，自然也不会想吃，形成恶性循环。反观中国，农贸市场常年供应各种生鲜内脏，摊主还会教你咋去腥咋焯水，家家户户都有祖传做法。
这种活态传承让内脏始终保留在日常饮食中，近几年倒是有些高端西餐厅开始玩“ nose-to-tail ”（从头吃到尾）概念，提倡全动物利用，减少浪费，比如伦敦有家米其林餐厅用牛骨髓做酱汁，纽约有厨师拿猪耳做沙拉。
但这更多是精英圈层的小众潮流，离大众餐桌还差得远。老外不吃内脏，真不是因为他们“傻”或者“不懂吃”，每一种饮食习惯背后，都有一段沉甸甸的社会发展史。
点个赞吧！您的鼓励让我们进步
无评论不新闻，发表一下您的意见吧| 分享: |
| 注： | 在此页阅读全文 |
