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温哥华"龙女士" 从银行业做到名厨

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(加西网综合)温哥华名厨、企业家、加拿大顶级厨师第 10 季亚军卢女士( Deseree "Dez" Lo) 有“龙女士”(Dragon Lady)之称,不是因为她出生在龙年。而是她之前作为纽约市顶级厨师,凭着在厨房里的职业道德和火热精神,人们给她起的绰号。


卢女士的职业生涯始于华尔街,她从纽约市一些最著名的餐厅晋升为加拿大顶级厨师,并在备受赞誉的温哥华餐厅担任职务。她表示自己之前人生真正的岔路口是面对选择银行业六位数的薪水还是选择从厨师小白和学徒从零开始的工作。

面对“没有灵魂、没有头脑”的电子表格和交易大厅的苦差事,如果卢女士低下头开始工作,这意味着她放弃一份利润丰厚的金融工作机会,还要努力重新获得家人的支持。


卢女士 告诉 V.I.A:“我只是根据内心的信念做出了选择。”


从纽约市到温哥华

卢女士也回忆她在要求严格、以男性主导的纽约餐厅中迅速晋升的经历,一路获得了客人和雇主的一致好评。

她记得一位尊贵的 La Grenouille 餐厅的顾客回信说,卢女士烹饪出他们吃过的最美味的青蛙腿。卢女士称客人的称赞让她非常受鼓励,她称当时“我只是一个刚刚做饭的小小厨师!而之前在银行,从没有人告诉我‘这是我见过的最好的电子表格。’”




这位小厨师从顾客的积极反馈和创造让人们可以立即享用的美食中体会到无与伦比的满足感,最终为安德鲁·卡梅里尼工作。这位受人尊敬的纽约餐馆老板和厨师不仅给了她起了“龙女士”的绰号,而且最终还为卢女士提供了关键的工作机会。

之后,卢女士从坐在消防梯上吃员工餐、惊叹于纽约天际线的夕阳的疲惫不堪中,又追随自己的内心来到了温哥华。


尽管 2016 年 卢女士初到温哥华的热情逐渐消退,这位忙碌的厨师仍继续以这座城市为家。 卢女士也深爱温哥华的美食界,尤其是温哥华闪耀的一系列全球美食,如越南菜、印度菜和泰国菜等。


卢女士在意大利美食方面的经验使她加入了 CinCin 的烹饪团队,由行政总厨 Andrew Richardson 领导,随后她担任行政总厨的领导职务,为老鸟( Old Bird )餐厅服务。

老鸟餐厅位于主街上,在现代化的环境中融合了上海菜和台湾菜,让这家餐厅只有不到四个月的时间就已经步入正轨。

最终,卢女士离开了老鸟餐厅。该餐厅最终受大流行的影响,于 2023 年 5 月永久关闭。
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