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墨西哥: 墨西哥黑帮这合法比毒品来钱更快

牛油果（avocado），又名鳄梨（alligator pears），原产于中南美洲，因其营养丰富、口感细腻而备受追捧。尤其是西餐里，多多少少都能看到牛油果的身影。沙拉、寿司、面包等，只要添加少许牛油果，就能看起来格调满满。

墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市，一位农民切开牛油果进行展示。

近年来，牛油果的种植面积、产量以及贸易额都在持续上涨。联合国粮农组织（FAO）数据显示，2012-2021年，全球牛油果产量增长了437.52万吨，增幅约为101.5%，年均复合增长率约为8.1%。随着牛油果市场需求愈发火热，这种水果已经成为墨西哥人又爱又恨的“绿色黄金”。

文丨田硕了望智库

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据考古研究，牛油果在墨西哥已经有约9000年的种植历史。它的别名“鳄梨”非常形象地描述了其外观——鳄鱼似的外皮，梨的形状。在墨西哥，人们将牛油果视为一种普通蔬菜，常把它和米饭、豆类、沙拉搭配食用。尤其是近200年，牛油果变得和玉米一样寻常，当地人把它做成酱料蘸着主食（如墨西哥薄饼）吃。

在墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市拍摄的牛油果田。

20世纪初，牛油果被引进到美国种植。1914年，美国以担心害虫入境为由，禁止进口墨西哥牛油果。但加州牛油果种植者交易所（California Avocado Grower’s Exchange）认为这全是名字的锅，便在1915年引入了一个很有创意的词语——牛油果（avocado）。

初来乍到的牛油果在美国没什么市场，它既不甜也不香，外观还很难看。除了做墨西哥菜，似乎并没有其他销路。而当时拉美裔只占美国人口的10%左右，墨西哥裔又只是拉美裔的一个组成部分，在美国大众眼里，牛油果只是一个小众特色小吃。加之当时墨西哥裔的经济水平普遍较低，这种和墨西哥裔高度绑定的食材，被打上了低端的标签。

上世纪90年代，为了让美国民众认识和接受它，墨西哥的牛油果商与当时颇具影响力的伟达公关公司（Hill&Knowlton）合作，策划了一场别开生面的营销活动。牛油果先是在1992年登上了当时美国收视率最高的电视脱口秀节目。主持人打扮成牛油果，开着牛油果色的小轿车，提着篮子将牛油果送进居民的家中，让人们第一次关注到了这种绿油油的果实。此后，牛油果广告登上了《纽约时报》，让更多读者认识了它。

牛油果口感绵密滑腻、气味清新，富含多种维生素、丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质、钠、钾、镁、钙等含量也高，具有较高的营养价值。并且牛油果的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，有助于保护心血管、预防高血压、降低胆固醇。