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墨西哥: 墨西哥黑帮 这合法比毒品来钱更快

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牛油果(avocado),又名鳄梨(alligator pears),原产于中南美洲,因其营养丰富、口感细腻而备受追捧。尤其是西餐里,多多少少都能看到牛油果的身影。沙拉寿司、面包等,只要添加少许牛油果,就能看起来格调满满。




墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市,一位农民切开牛油果进行展示。


近年来,牛油果的种植面积、产量以及贸易额都在持续上涨。联合国粮农组织(FAO)数据显示,2012-2021年,全球牛油果产量增长了437.52万吨,增幅约为101.5%,年均复合增长率约为8.1%。随着牛油果市场需求愈发火热,这种水果已经成为墨西哥人又爱又恨的“绿色黄金”。

文丨田硕 了望智库

本文为了望智库原创文章,如需转载请在文前注明来源了望智库(zhczyj)及作者信息,否则将严格追究法律责任。

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从幕后到台前


据考古研究,牛油果在墨西哥已经有约9000年的种植历史。它的别名“鳄梨”非常形象地描述了其外观——鳄鱼似的外皮,梨的形状。在墨西哥,人们将牛油果视为一种普通蔬菜,常把它和米饭、豆类、沙拉搭配食用。尤其是近200年,牛油果变得和玉米一样寻常,当地人把它做成酱料蘸着主食(如墨西哥薄饼)吃。




墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市拍摄的牛油果田。

20世纪初,牛油果被引进到美国种植。1914年,美国以担心害虫入境为由,禁止进口墨西哥牛油果。但加州牛油果种植者交易所(California Avocado Grower’s Exchange)认为这全是名字的锅,便在1915年引入了一个很有创意的词语——牛油果(avocado)。

初来乍到的牛油果在美国没什么市场,它既不甜也不香,外观还很难看。除了做墨西哥菜,似乎并没有其他销路。而当时拉美裔只占美国人口的10%左右,墨西哥裔又只是拉美裔的一个组成部分,在美国大众眼里,牛油果只是一个小众特色小吃。加之当时墨西哥裔的经济水平普遍较低,这种和墨西哥裔高度绑定的食材,被打上了低端的标签。

上世纪90年代,为了让美国民众认识和接受它,墨西哥的牛油果商与当时颇具影响力的伟达公关公司(Hill&Knowlton)合作,策划了一场别开生面的营销活动。牛油果先是在1992年登上了当时美国收视率最高的电视脱口秀节目。主持人打扮成牛油果,开着牛油果色的小轿车,提着篮子将牛油果送进居民的家中,让人们第一次关注到了这种绿油油的果实。此后,牛油果广告登上了《纽约时报》,让更多读者认识了它。

牛油果口感绵密滑腻、气味清新,富含多种维生素、丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质、钠、钾、镁、钙等含量也高,具有较高的营养价值。并且牛油果的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸,有助于保护心血管、预防高血压、降低胆固醇。
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