吃1碗方便面32天才能解毒?这些…

2023-11-22 | 来源: 环球网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

事实上，《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）不仅明确了可以食品添加剂种类，而且对它们的最大使用量、最大残留量等都有明确规定。按照标准合理使用食品添加剂，相关食品是安全的。

食品添加剂累计起来会中毒吗？

也有网民问，单一食品中的食品添加剂符合标准，但长期食用多种含有食品添加剂的食物，里面的食品添加剂累计起来，是不是就有风险了呢？——这也恰恰是自媒体偏爱的话题，往往将不同食品的添加剂罗列出来，然后得到“长期大量食用会中毒”的结论。

这也是错误的。

民非组织、科普机构科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，“长期大量”是外行话，相关机构在评估食品添加剂的安全性时，会充分考虑“终生、每天、大量摄入”的极端情况，因此网传所谓“长期大量摄入有害健康”的情况几乎不可能出现。而且，国家标准在规定食品添加剂的使用范围、使用量时也是“算总账”，已经将公众所担心的“叠加效应”涵盖在内。

某食品企业品控专家柳晓惠一直与各种食品生产企业和国家标准打交道，觉得外界对食品添加剂有很大的误解，“食品添加剂是食品工业重要组成部分，古往今来、国内国外，都认可食品添加剂的作用。”

她讲了一个几乎所有食品安全专家都会使用的食品添加剂案例：卤水点豆腐。如果没有“卤水”这一食品添加剂，就不可能有豆腐这一产品。然而，卤水的成份包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等，是人工合成添加剂。可是，正常生产的豆腐不都是安全的吗？并没有人因为豆腐使用了卤水而拒绝它。

石屏县一家豆制品生产企业的工作人员在制作豆腐（新华社发）

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在柳晓惠看来，“坏”的不是食品添加剂，而是超范围和超限量使用食品添加剂的不法商家，“消费者不能因此冤枉食品添加剂，被所谓的‘科技与狠活’所误导。”

国外不允许用的添加剂，国内在使用？

在互联网所谓“科普博主”的言论中，“中国的食品添加剂管理比国外松”“国外不允许食用的添加剂，国内却在使用”等是常见的结论，有时还会使用多种产品的照片以及国内外标准资料。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国通过公开演讲的方式，驳斥以上言论。

孙宝国指出，国际上已经批准了1.5万多种食品添加剂，但我国标准允许使用的只有2300多种食品添加剂，远少于发达国家允许使用的数量。

要知道，我国对允许进入使用名录的添加剂非常谨慎，只有在某种食品添加剂经国际上两个以上发达国家已经使用了一段时间后，相关部门才会启动我国的食品添加剂风险评估程序，通过评估后再进入允许使用名录。

需要注意的是，虽然国际公认的食品添加剂有1.5万余种，但各国允许使用的食品添加剂的品种和限量有差异，每一个国家的食品都要符合本国的规定。因此，仅从种类有差异就得出“管理严格程度不一”的结论并不严谨。