美食新聞: 山東老字號“紙皮包子”圈粉市民

2023-11-11 | 來源: 海報新聞 | 轉到微信 | 有43人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

16g的面包90g的餡兒山東老字號“紙皮包子”圈粉北京市民

16g的面包90g的餡兒山東老字號“紙皮包子”圈粉北京市民

海報新聞記者姜雪穎孫佃瀟田柳北京報道

在山東這個碳水大省裡，包子始終都在人們餐桌上占據著一席之地。11月11日，在“好客山東好品山東”北京推介活動現場，一枚枚皮薄如紙、餡多味美的——鄒平“紙皮包子”受到現場嘉賓和觀眾的好評。

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山東眾品工貿有限公司副總經理張帥告訴海報新聞記者，“紙皮包子”起源於清乾隆年間，距今已有200多年的歷史。“紙皮包子”的最大特質，是皮薄如紙。16克“皮薄如蟬翼”的包子皮要容納6倍90克的美味餡料，晶瑩剔透的包子，內容餡料一覽無遺，吃起來口感勁道、餡多味美、湯汁濃郁，的的確確是“真芯看得見”的特色美食。現如今，“紙皮包子”還推出了速凍包裝，北京市民在家中即可享受到來自山東的老字號味道。

海報新聞記者在現場看到，手工師傅擀好面皮後就在裡面包入多種食材的餡料，用傳統的包法手藝巧手翻動著捏著一道道的褶子，最後收口一捏，不到五分鍾的時間已經做成了兩屜包子。上鍋蒸五分鍾，起鍋，熱氣騰騰下看起來非常的精致，晶瑩剔透，裡面的餡料一覽無余，這就是紙皮包子的特色所在之處。接過紙皮包子，一口咬透，口感筋道，吃到還略微發燙的餡，那般飽滿的幸福感無與倫比。

據介紹，2015年，“紙皮包子”被山東省商務廳授予的“齊魯名吃”榮譽稱號；2016年紙皮包子的手工制作技藝被評為省級非物質文化遺產；2017年榮獲“山東老字號”稱號，2022年榮獲第一批“好品山東”榮譽稱號