团购卷9块9，餐饮老板成“炮灰”？

2023-10-22 | 来源: 定焦One | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

9块9一条的烤鱼、59元10道菜、2元的咖啡、4元的奶茶……蔡彬在社交平台上展示着自己过去几个月的“薅羊毛”记录。

如果放在以前，评论区大概率是“在哪儿”“求店名”的互动，但现在，网友们反倒晒出更划算的团购、薅得最值的羊毛，让蔡彬这个团购达人都自愧不如。

蔡彬平时爱下馆子，一直关注团购活动，在他的印象中，以前很多餐厅的团购不会比原价便宜太多，一般是八九折，最多七折，除非是新店开业才会有低折扣，但持续时间很短。

现在不一样了，在抖音、美团等平台，到处是4折甚至2折的低价团购。“不管是吃的、喝的，做团购的商家太多了，价格都很划算”，蔡彬进了很多团购羊毛群，每天都有群友分享低价团购。

今年以来，餐饮业的烟火气一点点回来了，没想到价格战也打响了，5折以下的低价团购愈演愈烈。

消费者对此来者不拒，餐饮老板们却出现了截然相反的两派想法。

“接纳派”觉得，餐饮人不能坐等线下客流，更要争取线上流量，餐饮市场正在进行一轮流量洗牌，商家要趁早进场，否则等到新的格局形成，门槛变高，想再挤进去都难，所以有必要用低价团购，换一张“入场券”。

“反对派”认为，亏本做低价团购，吸引来的基本是羊毛党，不一定能带来新客，还会跑了老客。行业内部甚至出现了“低价团购害死餐饮人、拖垮餐饮业”的声音。

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现在，仍然不乏餐饮老板在低价团购的泥沼中缠斗，但越来越多从业者正变得冷静。对于走出疫情阴霾、迎来稳健复苏的餐饮人来说，做不做团购、怎么做团购这个话题，比任何时候都更值得讨论。

餐饮低价团购，“卖一单亏一单”

和很多吃货达人一样，蔡彬发现自己选饭馆的习惯变了：以前是哪儿好吃、什么店评价高去哪儿，现在先看团购套餐，而且得足够便宜才行。

“为什么这么多餐厅都在搞低价团购？”「定焦」把这个问题抛给多位餐饮老板，他们的答案集中在两个字，引流。

在一位南京的餐饮从业者赵卿看来，餐饮，差的是流量，今年的餐饮从业者不减反增，同行都在拼命抢线上流量。“有流量运营能力的餐饮店是凤毛麟角，价格战是见效最快、可能也是唯一的办法——用低价换平台的流量，再把线上流量引到线下。”

赵卿旗下的川菜馆，今年5月开始重视团购。她店里一直上着团购套餐，但以前是8.5折、9折，引流效果一般，今年她看很多川湘菜馆，都做了5折以下的团购，吸引新客，担心自己再不做，竞争不过其他同行，所以到5月份，上了一批3-4折的团购套餐。

5月中旬，效果出来了，“原本午晚餐能空出十几桌，现在一到了饭点，楼上楼下都坐满，人手都紧张了，我还紧急招了三个员工”。店里卖得最火的是135元的4人餐，相当于3.5折，包含一条三斤半的水煮鱼，加三道荤菜、三道素菜，还有米饭。

人气有了，赵卿却开始为差评发愁。“几个团购顾客因为上菜慢、服务不太到位，给了差评。之前正价来餐厅消费的老顾客，也开始不满等位、上菜时间长。”