爭議不斷！預制菜欲進校園，有家長辭職送飯

2023-09-17 | 來源: 綜合新聞 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

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9月11日，青島市教育局局長姜元韶在節目中表示：“網上所說的這種預制菜，全市中小學、幼兒園沒有使用，我們也不准備使用這種預制菜。”

另據媒體報道，9月14日滎陽市教育局回應稱，學生午餐使用新鮮菜品由中央廚房現場制作後按照配餐要求由專人、專車送至學校，沒有使用預制菜。餐盒能達到食品安全級別。

目前，還有多家餐飲公司回應。9月7日，廣州多滿分食品有限公司發聲明稱，學生餐均是就餐當天上午在央廚新鮮現場制作完成的。

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9月12日，山東歷享央廚發文稱，其提供的學生餐均是當日上午使用新鮮的蔬菜、肉類生產的，並非所謂的塑料包加熱的預制菜。此外，周口乾盛央廚、湖北多谷央廚、福建賞味央廚也發文稱，所提供的所有菜品均為當天制作、只用新鮮食材、現場加工。

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圖片來源：歷享央廚

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如何看待預制菜進校園？學校統一配餐問題不斷，該如何應對？

中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田對記者表示，多年來，學校的營養午餐不斷引發家長的不滿，一方面是因為確實出現了一些問題，另一方面則是從營養角度考慮，學生餐難以做到色香味俱全，因此不能滿足所有人的口味。

至於預制菜，鄭風田說，它有很多不同的分類，並非都是很多人理解的成品，大部分預制菜是對食材進行分揀、清洗、粗加工等初級的處理。而且預制菜主要是用來滿足一般消費者基於方便的需求，並不是為了中小學的供應。

鄭風田表示，理論上來說，中央廚房更多是在生產前端對食材進行綜合性的處理，而且中央廚房的車間是統一管理，應該更營養、更衛生、更科學才對。

在他看來，學生餐的問題，在於怎麼完善食物的供應，保障孩子的營養，讓家長放心，讓各方都滿意，這就要通過公開招標、營養反饋等手段逐步改進，其實跟預制菜的關系並不是很大。