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美食小廚: 大熱天這一碗救老命了 5分鍾一鍋鮮

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幹貨

幹貨的鮮味濃縮而密集,通常作為風味加分項,也可以替代部分肉蛋/調味。


比如幹貝、磷蝦,加水煮開,就能速成一碗高湯,再加點蔬菜燙一燙就很鮮了。



一學就會,一做就好吃

掌握了基礎原理和公式了,大家就可以根據手頭的食材來舉一反三了~

話不多說,趕緊來實踐




01

不開火也能做

紫菜蝦皮湯紫菜10g 蝦皮5g 蔥花、鹽、香油適量




這一道,我願稱之為天花板級別的快手湯。

火都不用開,碗中放入撕碎的頭水紫菜、洗淨的蝦皮、鹽、蔥花,倒入開水,最後滴入適量香油。

用沸水沖出來的紫菜湯,會比煮的鮮味更濃縮,紫菜也會更脆嫩。


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