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美食小厨: 大热天这一碗救老命了 5分钟一锅鲜

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干货

干货的鲜味浓缩而密集,通常作为风味加分项,也可以替代部分肉蛋/调味。


比如干贝、磷虾,加水煮开,就能速成一碗高汤,再加点蔬菜烫一烫就很鲜了。



一学就会,一做就好吃

掌握了基础原理和公式了,大家就可以根据手头的食材来举一反三了~

话不多说,赶紧来实践




01

不开火也能做

紫菜虾皮汤紫菜10g 虾皮5g 葱花、盐、香油适量




这一道,我愿称之为天花板级别的快手汤。

火都不用开,碗中放入撕碎的头水紫菜、洗净的虾皮、盐、葱花,倒入开水,最后滴入适量香油。

用沸水冲出来的紫菜汤,会比煮的鲜味更浓缩,紫菜也会更脆嫩。


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