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美食荒漠之争,北深杭谁会拿第一

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美食荒漠,并不是一座城市的原罪


被嘲 " 美食荒漠 ",城市不该负全责。

为什么?


虽然每个人对于 " 好吃 " 的定义不同,但有一个趋势是肯定的——中国人的口味正变得越来越重了。

川菜的流行是一件好事,但川菜馆、火锅店在全国各地的迸发,也折射出当下中国人的饮食风向和口味的转变。

我们熟悉的生活场景往往是这样的:工作繁忙之后,好不容易挤出那么一点宝贵的时间,约上一群朋友聚餐,去火锅店无疑是短时间内最能获取多巴胺的选项。



△当下年轻人闭眼聚餐的场所,除了火锅店还是火锅店。(图 / 图虫创意)

如今广受吐槽的杭帮、本帮菜都属江南菜系,其味蕾体验与川菜就像两个极端。


江南菜讲究微妙、清淡,更讲究原材料和火候的到位,它也讲究一款菜品背后的故事与内涵,比如宋嫂鱼羹,需要配着中国人思古幽情的情怀才有氛围感。



△宋嫂鱼羹这道杭州菜,或许是为数不多逃过吐槽的。(图 /《鱼米之乡》扶霞)


但就当下的饮食文化而言,吃饭的同时不刷点视频都怪浪费时间的,谁能有闲情逸致去听一段宋嫂的传说呢?

食客的需求衰退,厨房自然也开始 " 摆烂 "。

什么讲究时令,什么真材实料,什么慢活细作,都成了菜谱上的空话套话,连锁餐厅占领了大型商超,于是人们一提起杭州菜就只知道外婆家,一提起西北菜就只知道西贝,一提起川菜就只知道火锅 ……

中国不是八大菜系吗?认准八大连锁餐饮就能吃个遍了。


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