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淄博燒烤到底火成什麼樣?記者親驗

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本地人張大伯說:“現在市場監管、食品衛生部門天天都來檢查,沒人敢頂著風頭弄虛作假。政府有句口號:誰砸淄博的鍋,政府就砸誰的碗。”


“送你個串串……”

有姑娘等3個小時快急哭了


一張家常桌子,圍起矮木凳,架上獨有的火爐,沒有雅間和包間……就能成就一場燒烤狂歡。

“小串+小餅+小蔥”,是淄博燒烤不同於全國的靈魂吃法。






首先一個迷你木炭火爐上桌。立方體的牛羊肉、薄而勻稱的五花肉、雞胗、雞腿等食材次第上桌,蘸料是一盤花生碎料、辣椒粉和甜面醬。最後是一包薄面餅、一捧綠白相間的小蔥。


牛羊肉店家先烤至七八分熟,剩下火候客人自己掌控。

烤肉上架,約莫兩分鍾滋滋冒油,四周全是焦香,面餅卷起烤肉,加一根青綠小蔥,面香、肉香,雜糅蔥香,口感豐腴不膩。




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