飲食健康: 黑榜最有可能中毒的10類肉類果蔬

2023-04-01 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）《消費者報告》最新曝光人們日常購物車中最有可能導致生病最容易被污染的10種食物黑榜。

《消費者報告》研究人員根據2017年至2022年期間疫情期間，對人們經常購買的食品進行了排名。

這份黑榜包括超過2億個單位被召回的食品和5000個食物中毒案例。研究發現其中綠葉蔬菜含有毒物最嚴重，還有奶酪和熟食肉、碎牛肉和雞肉及火雞。

其中洋蔥和面粉也名列榜中也讓人感到意外。研究人員稱這些產品的爆發與受污染的灌溉水有關。

根據《每日郵報》的報道，數據顯示每年約有4800萬美國人因食物中的沙門氏菌、李斯特菌和大腸杆菌而生病。

大多數人在感染幾天後就能自行康復，但每年有近13萬人住院治療，3000人死於食源性疾病。

在食品中毒中，5歲以下兒童、老年人和孕婦的風險最大，因為免疫系統較弱。

食品中毒通常和大腸杆菌、李斯特菌和沙門氏菌有關，這些細菌經常潛伏在動物的內臓中，通過受污染的灌溉水或工廠的機器污染食物。

以下是最有可能導致你生病的10大食物清單：

綠葉蔬菜

死亡人數: 11

疾病的數量： 614

爆發和召回的單位： 50起，4,390,638例。

綠葉蔬菜在食用後最有可能使人生病的食品名單中名列前茅。也是名單上所有食物中死亡人數最多的，也是爆發次數第二多的，僅次於奶酪和熟食肉。

奶牛的腸道中含有數十億種危險細菌，例如大腸杆菌和李斯特菌。隨著動物排便時排到土壤中，影響地下水供應。

這些“臓”水可以被機器吸走並用於灌溉農作物，將細菌直接噴灑到蔬菜上。

同時，污染也可能發生在包裝過程中，因為如果細菌進入機器，它會迅速傳播到許多綠葉蔬菜中。

沙拉行業的包裝中心也很少，這增加了廣泛污染的風險。

機器污染很可能是 2021 年疫情爆發的原因，當時召回了 76 種產品，而生鮮快遞則不得不召回 100 多種產品。

但《消費者報告》表示，消費者還可以采取一些措施來限制感染風險，包括購買整頭生菜而不是混合產品，因為沒有接觸過盡可能多的機器，從而降低了污染風險。

在吃綠色蔬菜之前，最好先把外面的葉子去掉，因為這是大多數有害細菌潛伏的地方。

研究人員稱生菜、芝麻菜、羽衣甘藍和其他食物往往會被肮臓的灌溉水所污染。

奶酪和熟肉

死亡人數：7

患病人數：409

爆發和召回數量：122 和 16,925,594 磅

受污染的肉類或奶酪可能會意外地將李斯特菌帶入熟食店，並大量繁殖並在產品之間傳播。而處理食物進一步加重傳播。

李斯特菌特別危險，90% 的感染者最終都會住院。在孕婦中，感染可導致流產或死亡。

在去年年底爆發的與熟食肉類有關的疫情中，一人死亡，另有 13 人住院，還有一名孕婦流產。

為了限制感染李斯特菌的風險，《消費者報告》建議最好完全避免購買熟食。而加工的肉通常含鹽量高，和癌症和心臓病有關。

研究人員還建議購買預先包裝好的熟肉，因為這樣可以降低感染風險。

碎牛肉

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死亡人數：2

患病人數：643

爆發和召回數量：22 和 13,744,438 磅

碎牛肉在最有可能讓人生病的食物清單中排名第三，自 2017 年以來已有 2 人死亡和 643 人患病。

研究人員警告奶牛腸道內的細菌——大腸杆菌和沙門氏菌，也能污染肉類。

其中牛排最有可能被細菌污染，但會在烹飪過程中會很快被殺死。

但是對於加工過的肉，細菌最終會進入由多種動物制成的肉糜。

為避免生病，《消費者報告》稱，碎牛肉需要完全煮熟，以確保殺死任何潛伏的細菌。

建議將肉類放在冰箱裡的袋子裡，並為肉類和蔬菜准備一個單獨的砧板。

肉類應儲存在 40 華氏度（4 攝氏度），限制細菌生長，而冷凍食品應在冰箱中解凍。

洋蔥

死亡人數：自 2017 年以來為零，

患病人數：2,167

爆發和召回數量：13 和 78,015,814 磅

洋蔥經常被添加到膳食中，增加口感。

但《消費者報告》的研究發現，這種看似無害的蔬菜是第四大最有可能讓人生病的食物。

報告發現自 2017 年以來，洋蔥是食物中毒事件最多的原因，不得不召回約 7800 萬磅洋蔥。

像綠葉蔬菜一樣，在用含有野鳥糞便的水灌溉後，洋蔥可能會被沙門氏菌污染。

2020 年和 2021 年，由於沙門氏菌污染，不得不召回兩次紅洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。

消費者報告稱在大多數情況下，沙門氏菌在烹飪過程中被殺死。

為了進一步避免細菌，建議購物者不應購買有瘀傷的洋蔥。

建議如果您不打算將洋蔥煮幾個小時，就不要清洗，避免促進細菌的生長。應該只在烹飪之前完成清洗洋蔥。

雞肉和火雞並列

死亡人數：3

患病人數：588

爆發和召回數量：8 和 584,711 磅

由於先前因沙門氏菌污染而召回的食物名單也有雞肉和火雞。

這種細菌生活在鳥類的內臓中，可以通過接觸糞便傳播。

由於飼養家禽的環境肮臓擁擠，工廠加工時也會造成污染。

這種細菌是美國農業部認可的鳥類已知風險，指導方針指沙門氏菌可能存在於高達 9.8% 的測試雞、15.4% 的雞肉部位和 25% 的碎雞肉中。

在烹飪過程中加熱雞肉或火雞可以殺死沙門氏菌。

但為了進一步限制風險，消費者報告稱在烹飪前不要清洗任何家禽，避免把沙門氏菌沖到水槽中，污染其他食物。