饮食健康: 黑榜最有可能中毒的10类肉类果蔬

2023-04-01 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网综合）《消费者报告》最新曝光人们日常购物车中最有可能导致生病最容易被污染的10种食物黑榜。

《消费者报告》研究人员根据2017年至2022年期间疫情期间，对人们经常购买的食品进行了排名。

这份黑榜包括超过2亿个单位被召回的食品和5000个食物中毒案例。研究发现其中绿叶蔬菜含有毒物最严重，还有奶酪和熟食肉、碎牛肉和鸡肉及火鸡。

其中洋葱和面粉也名列榜中也让人感到意外。研究人员称这些产品的爆发与受污染的灌溉水有关。

根据《每日邮报》的报道，数据显示每年约有4800万美国人因食物中的沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌而生病。

大多数人在感染几天后就能自行康复，但每年有近13万人住院治疗，3000人死于食源性疾病。

在食品中毒中，5岁以下儿童、老年人和孕妇的风险最大，因为免疫系统较弱。

食品中毒通常和大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌有关，这些细菌经常潜伏在动物的内脏中，通过受污染的灌溉水或工厂的机器污染食物。

以下是最有可能导致你生病的10大食物清单：

绿叶蔬菜

死亡人数: 11

疾病的数量： 614

爆发和召回的单位： 50起，4,390,638例。

绿叶蔬菜在食用后最有可能使人生病的食品名单中名列前茅。也是名单上所有食物中死亡人数最多的，也是爆发次数第二多的，仅次于奶酪和熟食肉。

奶牛的肠道中含有数十亿种危险细菌，例如大肠杆菌和李斯特菌。随着动物排便时排到土壤中，影响地下水供应。

这些“脏”水可以被机器吸走并用于灌溉农作物，将细菌直接喷洒到蔬菜上。

同时，污染也可能发生在包装过程中，因为如果细菌进入机器，它会迅速传播到许多绿叶蔬菜中。

沙拉行业的包装中心也很少，这增加了广泛污染的风险。

机器污染很可能是 2021 年疫情爆发的原因，当时召回了 76 种产品，而生鲜快递则不得不召回 100 多种产品。

但《消费者报告》表示，消费者还可以采取一些措施来限制感染风险，包括购买整头生菜而不是混合产品，因为没有接触过尽可能多的机器，从而降低了污染风险。

在吃绿色蔬菜之前，最好先把外面的叶子去掉，因为这是大多数有害细菌潜伏的地方。

研究人员称生菜、芝麻菜、羽衣甘蓝和其他食物往往会被肮脏的灌溉水所污染。

奶酪和熟肉

死亡人数：7

患病人数：409

爆发和召回数量：122 和 16,925,594 磅

受污染的肉类或奶酪可能会意外地将李斯特菌带入熟食店，并大量繁殖并在产品之间传播。而处理食物进一步加重传播。

李斯特菌特别危险，90% 的感染者最终都会住院。在孕妇中，感染可导致流产或死亡。

在去年年底爆发的与熟食肉类有关的疫情中，一人死亡，另有 13 人住院，还有一名孕妇流产。

为了限制感染李斯特菌的风险，《消费者报告》建议最好完全避免购买熟食。而加工的肉通常含盐量高，和癌症和心脏病有关。

研究人员还建议购买预先包装好的熟肉，因为这样可以降低感染风险。

碎牛肉

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死亡人数：2

患病人数：643

爆发和召回数量：22 和 13,744,438 磅

碎牛肉在最有可能让人生病的食物清单中排名第三，自 2017 年以来已有 2 人死亡和 643 人患病。

研究人员警告奶牛肠道内的细菌——大肠杆菌和沙门氏菌，也能污染肉类。

其中牛排最有可能被细菌污染，但会在烹饪过程中会很快被杀死。

但是对于加工过的肉，细菌最终会进入由多种动物制成的肉糜。

为避免生病，《消费者报告》称，碎牛肉需要完全煮熟，以确保杀死任何潜伏的细菌。

建议将肉类放在冰箱里的袋子里，并为肉类和蔬菜准备一个单独的砧板。

肉类应储存在 40 华氏度（4 摄氏度），限制细菌生长，而冷冻食品应在冰箱中解冻。

洋葱

死亡人数：自 2017 年以来为零，

患病人数：2,167

爆发和召回数量：13 和 78,015,814 磅

洋葱经常被添加到膳食中，增加口感。

但《消费者报告》的研究发现，这种看似无害的蔬菜是第四大最有可能让人生病的食物。

报告发现自 2017 年以来，洋葱是食物中毒事件最多的原因，不得不召回约 7800 万磅洋葱。

像绿叶蔬菜一样，在用含有野鸟粪便的水灌溉后，洋葱可能会被沙门氏菌污染。

2020 年和 2021 年，由于沙门氏菌污染，不得不召回两次红洋葱、白洋葱和黄洋葱。

消费者报告称在大多数情况下，沙门氏菌在烹饪过程中被杀死。

为了进一步避免细菌，建议购物者不应购买有瘀伤的洋葱。

建议如果您不打算将洋葱煮几个小时，就不要清洗，避免促进细菌的生长。应该只在烹饪之前完成清洗洋葱。

鸡肉和火鸡并列

死亡人数：3

患病人数：588

爆发和召回数量：8 和 584,711 磅

由于先前因沙门氏菌污染而召回的食物名单也有鸡肉和火鸡。

这种细菌生活在鸟类的内脏中，可以通过接触粪便传播。

由于饲养家禽的环境肮脏拥挤，工厂加工时也会造成污染。

这种细菌是美国农业部认可的鸟类已知风险，指导方针指沙门氏菌可能存在于高达 9.8% 的测试鸡、15.4% 的鸡肉部位和 25% 的碎鸡肉中。

在烹饪过程中加热鸡肉或火鸡可以杀死沙门氏菌。

但为了进一步限制风险，消费者报告称在烹饪前不要清洗任何家禽，避免把沙门氏菌冲到水槽中，污染其他食物。