被奉為健康的清淡飲食會加速衰老？

2023-03-26 | 來源: 口袋廚房 | 轉到微信 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

現在大家越來越重視健康，經常可以聽到長輩們說：飲食要清淡！於是，越來越多的人加入了素食陣營，每天都是粗茶淡飯。這樣真的健康嗎？飲食清淡就是吃素嗎？

飲食清淡≠只吃素飲食清淡並不意味著不吃肉，而是要合理搭配日常膳食，講究食物的多樣化，控制好蛋白質、脂肪、碳水化合物間的平衡。口袋廚房公眾號：koudaichufang正常情況下，女性每天大約需要2100千卡的能量，而男性大約需要2400千卡。碳水化合物所供熱量占總體的60%左右，脂肪約占25%左右，蛋白質則大約是占15%。因此，每天合理的攝入三大營養素才能保持機體正常供能。

對於特別是上了年紀的人，雖然人體消耗減少，能量的需求明顯下降，但對蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求量反而有增加。長期吃素會導致營養不良，甚至更嚴重的後果。

只吃素小心吃出病1、加速衰老長期素食的人，很可能蛋白質攝入不足。蛋白質是人體細胞的重要組成部分，攝入不足，細胞難以生長，皮膚加速老化。女性還會出現卵巢衰退等情況，導致月經紊亂、閉經、更年期提前等。

既然蛋白質不能缺，那多吃點豆制品，多喝豆漿可以嗎？其實也不是特別合理。

不同食物中的蛋白質，其氨基酸組成各不相同，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同。

動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚、蛋、奶等，其蛋白質構成以酪蛋白為主，能被成人較好吸收與利用；植物蛋白的來源以谷類食物和豆類食物為主，谷類食物的蛋白質中賴氨酸比例較低，豆類食物則是蛋氨酸較低，人體吸收率也較低。

2、三高照樣有肉類的飽腹感較強，若不能吃肉，很多人會增加碳水化合物的攝入，而現在我們吃的米、面、包子、饅頭等大多屬於精細糧食，不僅升糖指數高，且若不能及時消耗，很容易轉化成脂肪堆積體內，引起三高。

3、會得脂肪肝脂肪肝是由於脂肪代謝異常，肝臓脂肪堆積引起的。

我們的肝臓要將脂質類物質轉移出去，必須依靠載脂蛋白的幫助。但若是優質的動物蛋白攝入不足，就會造成載脂蛋白的不足，脂類物質無法從肝臓順利轉移出去，使得脂肪在肝臓中堆積，最終導致脂肪肝。

由此可見，身體消瘦的、常年吃素的人也可能會得脂肪肝！

4、免疫力下降蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵御外來危害的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病。

5、增加老年癡呆風險長期純素食，會導致維生素B12缺乏。這種維生素一旦缺乏會讓紅細胞變得脆弱，並損害神經細胞，易導致癡呆症。

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6、便秘雖然粗纖維食物有利於糞便的排出，但如果沒有油脂的潤滑作用，被腸道吸收走水分的粗纖維食物也會大幅降低幫助排便的功效，反而會導致腹脹、便秘問題。更多健康美食知識請關注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）

清淡飲食記要點1、烹調烹：要多選擇清蒸、白煮、涼拌的方式，最大限度保留食物營養，減少脾胃負擔。

調：要少鹽、少糖、少油，蔥蒜辣要適量。

每人每天食鹽不超過6克，糖攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。

油的每日攝入量應在25克左右，老年人、血脂異常人群和肥胖人群，每日攝入量要需降到20克。用油要多樣性，如橄欖油涼拌，花生油煎炒。

2、葷素搭配，粗細混合動物肉、雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆制品等每餐都應該兼顧上，且只吃到七分飽。

葷菜可以選擇脂肪量相對較低的瘦肉、禽類、魚等。建議老人每日攝入魚蝦、禽肉50~100克，畜肉50克，蛋類25~50克。

精細類糧食由於過度加工，裡面的B族維生素、礦物質、膳食纖維等流失，所以一天的主食中，有大約四分之一至三分之一的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。口袋廚房公眾號：koudaichufang薯類如紅薯、土豆，也可以代替部分主食。

3、自制鮮味料對於很多人來說清淡飲食很痛苦，為了避免加重調味料，可以自制一些鮮味料，既有營養又相對更健康。

a）自制香菇醬：香菇切丁，用微波爐或者炒鍋焙幹，放入料理機中打碎，然後裝入玻璃瓶中備用，每次炒菜時根據口味加入，可以提升鮮味。

b）自制蝦皮醬：蝦皮用炒鍋或微波爐焙幹，切成細末，放入玻璃瓶中備用。炒菜時放一點，不管是素菜還是肉菜，都能多出幾分海鮮鹹香。