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曾經高攀不起,如今在中國涼透了

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只不過經過歲月沖刷到如今,不少人的態度已經變成了:可以,但沒必要,甚至不太可以。


“來來回回就是那麼幾樣飯,早就膩了。”

花丸烏冬面,同樣如此,來來去去都是各種口味的烏冬面;其最新的產品上新記錄,停留在半年前。


隨著美食選擇的多樣化,日式快餐的“一成不變”,加之消費者對預制料理包的“祛魅”,日式快餐已逐漸丟失光環。



性價比逐漸“縮水”的日式快餐,顯然沒能滿足消費者對“日式風味”的追求。

簡單的模式和味道也能被輕易復制——

早有人自己學會了日式快餐的做法:“兒子愛吃吉野家的肥牛飯,我們都在家裡給他做。”




“實在不行,各種料理包直接上手,少說也能和店裡差不多吧。”

在“科技與狠活”的關鍵詞橫掃互聯網之前,吉野家們就已經遭遇了料理包、預制菜的爭議暴擊。


連鎖餐飲店使用預制菜,已是行業公開的秘密。

中國連鎖經營協會的調研表明:頭部連鎖餐飲企業的預制菜占比極高,像吉野家等品牌,預制餐食比例甚至達到100%。



另外,中金公司測算:一家普通規格外賣店,使用預制菜之後食材成本占比會從30%提升至36%,但預制菜對廚房空間、廚師技能要求低,攤算下來,利潤率反而能從2.7%增加到3.1%。

“一份近40元的日式牛肉蓋飯,配菜、牛肉、米飯都是預制菜,基本不用什麼廚師和人工成本。”
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