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炒菜洗碗的7个坏习惯 易引癌上身

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炒菜做饭洗碗,是很稀松平常的事,大家都觉得没什么讲究。


然而,你一定想不到,一些看似不起眼的习惯,影响的不止是味道口感,它还会损害你的健康,甚至增加患癌风险。

这些炒菜、洗碗的时候很容易犯的错,都要注意,别再犯啦!


1、炒完菜马上关油烟机

很多人炒完菜,为了省电,或者觉得太吵,会立刻把抽烟机关掉,但这样做是不对的哦!

当我们炒菜时,高温下的食用油会冒出油烟,炒菜的过程中食物和油也会产生一些物质,对呼吸系统产生危害。



所以,当你炒完菜立马关油烟机后,有害气体、空气中的悬浮颗粒并没有在厨房排放完全。

油烟作为厨房里的“隐形杀手”,和家庭主妇的肺癌发生率有很大关系。

正确方法:

炒完菜再让抽油烟机工作3~5分钟,把厨房里的有害气体排干净一点。



2、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,在炒完菜,锅里还有一些底油的时候,不刷锅就直接炒下一道菜,这样做也是错误的!

因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现食物残渣很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。



正确方法:

每做完一道菜,都应把锅清洗干净,再炒下一道菜。



3、炒菜不见油烟不下锅

怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。



现在我们买的食用油,不再是以前家庭榨的生油或毛油了,而是成品油或熟油。

这些油含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E,如果让油大冒烟,不但营养成分会被破坏,而且还会产生有害的致癌物。



正确做法:

在油刚有点冒烟时,就下菜,不要过度追求“大冒烟”;或者热锅凉油放入一点葱姜调料,不等变黄就下菜。

4、剩油反复使用

炸完吃的后还有小半锅油,扔了太可惜,盛起来继续用。这样做可不省钱,毕竟治病才是最花钱的事。




因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,继续使用这种油高温烹调时,油里面会残留苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物。而且,用过的油已经氧化,存放不当容易变质。

正确做法:

食物油最好只用一次。在控制好油温情况下,最多使用2-3次。实在舍不得,可用来做炖菜、花卷等面点。





5、做菜时放很多调料

为了追求菜肴的美味,很多人做饭时会添加不少调味品,这也在无形中增加了不少盐。

据资料显示,在中国,65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。



长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。


正确做法:

炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。



6、长时间不换抹布

厨房抹布是最脏的。

根据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示:抹布用的越久,细菌就越多,一条全新的抹布在家中使用一周后,细菌数量高达22亿。



抹布长期不更换,单块洗碗布细菌总数最高可达约上千亿个!也有很多人一个厨房就一块抹布,洗完碗盘擦灶台,擦完灶台案板,擦完案板又擦桌子......

正确做法:

厨房抹布要分开用,而且每次用后要洗净晒干;每两天用沸水煮20-30分钟消毒或者用专用消毒液浸泡30分钟;也可用微波炉高档加热1分钟消毒;1-2个月要更换一次抹布。





7、碗堆在水池里不洗

吃完饭后,有些人习惯把碗直接放在水池里,先歇一会儿再洗掉。但这样做,会滋生很多细菌。

有研究机构曾经做了一个实验,他们在装水的碗中各放入1-5克的肉类、鱼、米饭、蔬菜,放置在室温环境下10个小时,结果发现碗内的葡萄球菌、大肠杆菌数目居然增加至原来的7万倍!而碗盘上也会附着差不多数量的病菌,就算用海绵加洗涤剂清洗,碗碟上还是会有一定数量的残留病菌。



正确做法:

再懒也要及时把碗洗掉,不能长时间浸泡在水池中。还有,洗完碗筷,最好放在沥水架上控干,不要直接湿漉漉地摞起来,也不要用抹布抹干。

这些做饭、洗碗的恶习你都了解了吗?越是细小的习惯,越需要重视哦!希望大家都能吃得舒服,做得健康,远离疾病。
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