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炒菜洗碗的7个坏习惯易引癌上身

2023-03-17 | 来源: 福山区融媒体中心 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

炒菜做饭洗碗，是很稀松平常的事，大家都觉得没什么讲究。

然而，你一定想不到，一些看似不起眼的习惯，影响的不止是味道口感，它还会损害你的健康，甚至增加患癌风险。

这些炒菜、洗碗的时候很容易犯的错，都要注意，别再犯啦！

1、炒完菜马上关油烟机

很多人炒完菜，为了省电，或者觉得太吵，会立刻把抽烟机关掉，但这样做是不对的哦！

当我们炒菜时，高温下的食用油会冒出油烟，炒菜的过程中食物和油也会产生一些物质，对呼吸系统产生危害。

所以，当你炒完菜立马关油烟机后，有害气体、空气中的悬浮颗粒并没有在厨房排放完全。

油烟作为厨房里的“隐形杀手”，和家庭主妇的肺癌发生率有很大关系。

正确方法：

炒完菜再让抽油烟机工作3~5分钟，把厨房里的有害气体排干净一点。

2、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净，在炒完菜，锅里还有一些底油的时候，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！

因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

正确方法：

每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。

3、炒菜不见油烟不下锅

怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。

现在我们买的食用油，不再是以前家庭榨的生油或毛油了，而是成品油或熟油。

这些油含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E，如果让油大冒烟，不但营养成分会被破坏，而且还会产生有害的致癌物。

正确做法：

在油刚有点冒烟时，就下菜，不要过度追求“大冒烟”；或者热锅凉油放入一点葱姜调料，不等变黄就下菜。

4、剩油反复使用

炸完吃的后还有小半锅油，扔了太可惜，盛起来继续用。这样做可不省钱，毕竟治病才是最花钱的事。

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因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，油里面会残留苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物。而且，用过的油已经氧化，存放不当容易变质。

正确做法：

食物油最好只用一次。在控制好油温情况下，最多使用2-3次。实在舍不得，可用来做炖菜、花卷等面点。

5、做菜时放很多调料

为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这也在无形中增加了不少盐。

据资料显示，在中国，65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。

长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。

正确做法：

炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。

6、长时间不换抹布

厨房抹布是最脏的。

根据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示：抹布用的越久，细菌就越多，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿。

抹布长期不更换，单块洗碗布细菌总数最高可达约上千亿个！也有很多人一个厨房就一块抹布，洗完碗盘擦灶台，擦完灶台案板，擦完案板又擦桌子......

正确做法：

厨房抹布要分开用，而且每次用后要洗净晒干；每两天用沸水煮20-30分钟消毒或者用专用消毒液浸泡30分钟；也可用微波炉高档加热1分钟消毒；1-2个月要更换一次抹布。

7、碗堆在水池里不洗

吃完饭后，有些人习惯把碗直接放在水池里，先歇一会儿再洗掉。但这样做，会滋生很多细菌。

有研究机构曾经做了一个实验，他们在装水的碗中各放入1-5克的肉类、鱼、米饭、蔬菜，放置在室温环境下10个小时，结果发现碗内的葡萄球菌、大肠杆菌数目居然增加至原来的7万倍！而碗盘上也会附着差不多数量的病菌，就算用海绵加洗涤剂清洗，碗碟上还是会有一定数量的残留病菌。