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中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?

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除了蚝油以外,这些调味品开盖后也要注意冷藏保存,否则影响口感之余,还可能会对健康造成负面影响。




包括腐乳、鱼露、豆豉等,这些调味料需要使用菌种进行发酵,即便经过保鲜处理,也不能完全杀灭内含微生物。


如果开封后,长期处于室温过高的环境,内里的微生物可能会不断增多,导致调料变质,食用后可能会恶心、呕吐、腹泻甚至中毒。






包括蛋黄酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱等,这类调味品,存储温度越高,时间越久,越容易发生霉变,产生一级致癌物黄曲霉毒素。


尤其是花生酱、坚果酱等,还含有较高油脂,在存储过程容易发生脂肪氧化。如果储存不当,时间一久,就容易产生哈喇味,不仅营养风味被破坏,食用后还会危害健康




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