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中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?


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蚝油中含有18种以上氨基酸及多种有机酸物质,在常温下存放,非常容易氧化分解,从而增加有害微生物污染,引起变质。

也就是说,蚝油存储不当,会增加腐败、发霉风险,此时就可能会产生黄曲霉毒素等有害物质,长期食用就可能增加致癌风险。




对于开封后的蚝油,合理存储方式应是放入冰箱(0-4℃)冷藏,并建议最好在3个月内食用完毕。


除了正确储存,健康使用蚝油,还应该注意些什么呢?







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