長壽: 想健康長壽每天5色蔬果至少吃3色

2023-03-12 | 來源: 健康醫療網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

台灣一名98歲的徐姓奶奶之前感染covid-19住院，沒大礙後出院，奶奶說已經10多年未曾看病，被問到健康及長壽秘訣時笑著說：“老一輩的人說『著愛減呷肉，加呷菜』（閩南語，意旨少吃點肉多吃點菜），我只是照著做。”衛福部彰化醫院營養師吳佩芬表示，相對於現今民眾每日蔬果攝取不足，奶奶的這句話更如暮鼓晨鍾；至於蔬果要怎麽吃，可以簡單的說“蔬果5色，愈多色愈健康”。

攝取足夠蔬果抗老又可防癌

吳佩芬營養師說，蔬果攝取不足與肥胖、心血管疾病、糖尿病等各種慢性疾病息息相關；除了大家熟知的蔬果中富含膳食纖維及維生素、礦物質，能促進腸道蠕動，幫助血糖、血壓、血脂控制；最不可忽視的是其豐富的植化素，是天然的抗氧化劑，能調整免疫力，還能抗老、防癌。

5色蔬果分類愈多色愈健康

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植化素是植物在演化、生長過程中，為保護自己而合成，普遍存在於植物體各部位中，也賦予其不同的色彩及特殊氣味，由於人體無法自行合成植化素，必須透過飲食中攝取。吳佩芬營養師強調，每天吃的食物最好是5色都吃齊，至少也要吃到三色，把握“愈多色愈健康”的簡單原則：

1.紅色：富含茄紅素、檞皮素、花青素；代表性蔬菜為紅鳳菜、紅椒、大番茄、紅蘿卜，代表性水果為西瓜、草莓、紅石榴、蔓越莓、小番茄。

2.橙黃：富含B-胡蘿卜素、玉米黃素、類黃酮素；代表性蔬菜為紅蘿卜、金針花、金針菇、黃椒，代表性水果是木瓜、檸檬、芒果、鳳梨、柳橙。

3.綠色：富含葉綠素、兒茶素、葉黃素、吲哚、類胡蘿卜素，代表性蔬菜包括所有綠色葉菜、青椒、蘆筍、綠花椰菜，代表性水果奇異果、青葡萄、芭樂、棗子。