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美食指南: 为什么吃不上国宴菜?食材太变态

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炭烧响螺 | 图源自网络




上汤响螺 | 图源自网络

国宴菜“上汤响螺”和潮汕菜“炭烧响螺”均以鲜美闻名于世,也是我们平时难以企及菜品。

除了高级的烹饪技艺外,食材稀少更是让百姓餐桌鲜见其身的重要原因。那么充满智慧的中国人民(吃货)不能人工养殖响螺吗?

可以,但很难,因为它实在太懂变态了,我们无法繁育得到足够的螺苗啊!

牡·仗剑天涯却碰壁变态·蛎


变态(发育)这个事吧,在贝类世界里并不稀罕。

就拿响螺的亲戚,营养丰富的牡蛎来说吧。


牡蛎父母将精子和卵子排入水中并形成受精卵,经过不断地细胞分裂分化,变成营浮游生活的担轮幼虫,这时它还不摄食,仅依靠自身卵黄营养存活。变为面盘幼虫后依然营浮游生活,但它开始利用自身的面盘摄食,逐渐有点成熟牡蛎的样子了,而且在大海的风吹浪打下逐渐有了眼力见,生出了一个又大又圆的东西——“眼点”,并萌生了变态的想法。

当年少的它最后一次碰壁,终于放弃了仗剑走天涯的梦想,抛弃了自己的浮游习性,固着在礁石、船底等硬物上,变态成一个幼体牡蛎,终此一生,不再移动半步。曾经的集吃饭、运动等多功能于一体的“面盘”,也被无情抛弃,滤食工具变成了鳃,运动工具也弃如敝履。



面盘幼虫(D型幼虫)| 图源自烟台海育海洋科技有限公司李彬老师


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