癌症高發鴨脖惹的禍?要少吃這種肉

2023-01-25 | 來源: 39健康網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“鴨脖上淋巴多，吃多了會得淋巴癌！”

不知道各位愛啃鴨脖人士有沒有聽說過這個說法？

鴨脖是備受歡迎的鹵味零食之一，雖然肉少，但啃起來真的很香；但同時它油備受爭議，不少人擔心其含有淋巴會危害人體健康。

想吃又不太敢吃，是多少人的煩惱？今天小九就告訴大家真相。

一、鴨脖吃多了，會得淋巴癌嗎？

近些年，網上一直傳有鴨脖有淋巴結，多吃會對健康有害，甚至是淋巴癌。這讓不少愛啃鴨脖的人惶恐不安。鴨脖吃多了，會得癌症嗎？

首先，鴨脖上並沒有淋巴結。

中國農業大學動物科技學院教授寧中華表示，腺體是與皮脂相聯的，在屠宰鴨子時，腺體會隨著皮脂一起被處理掉，用於烹調的的鴨脖基本上就是骨頭和肉了，所以吃鴨脖是安全的。

更何況，鴨脖子根本沒有淋巴，脖子上橢圓的肉球其實只是胸腺，屬於免疫器官。

另外，吃淋巴真的和淋巴癌有關系嗎？目前並沒有相關的科學數據和醫學數據支撐兩者關系。

動物的淋巴組織基本遍布全身，不僅是鴨脖，鴨皮、或者其他部位也存在淋巴集結體。這些淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去可以通過人體消化器官進行消化，並不會對健康造成危害。

需要注意的是，鴨脖還是有一定的健康風險。一些不良商家，在制作調味的鴨脖時，可能會加入硝酸鹽調味，使其增加保質期，降低成本。

而若是長時間食用含亞硝酸鹽的鴨脖，該物質就會進入胃部和胺類結合，生成可致癌的亞硝胺，久而久之就會增加患癌的風險。

鴨脖不會致癌，但也要注意食用量，尤其是鹵制的鴨貨，每100克，就含有1308毫克的鈉，已經達到日均攝入量的65%，多吃非常容易導致鈉含量超標。

購買鴨脖時也最好選擇衛生條件好的正規商家，盡量當天買當天食用。

二、4種肉吃多了可能會催生癌症，少吃為好

有沒有會致癌的食物呢？其實食物並沒有絕對的好壞之分，但是通過不同的烹飪方式，卻會增加飲食的風險性。

1、臘腸、午餐肉

世界衛生組織分支國際癌症研究機構把加工肉歸類為1類致癌物。每天食用50克加工肉，包括臘腸、火腿、午餐肉等，可增加18%的結腸癌風險。

2、烤肉

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燒烤肉類，皮脆肉焦，口感豐富，但這種吃法卻會產生一種強致癌物——苯並芘，且隨著燒烤的溫度升高，苯並芘的含量也在不斷增加。

3、鹹魚、鹹肉

鹹魚、鹹肉等用大量鹽醃制的食物容易產生硝酸鹽，與上述的鴨脖一樣，經常大量使用含有硝酸鹽的食物，就會容易在體內產生亞硝酸胺。

4、熏肉

與燒烤相似，熏肉采用的是傳統的煙熏，其原料為木屑、樹枝、稻殼、稻草等。當煙氣燃氣，就會產生多種“多環芳烴”，其中就包含強致癌性的苯並芘。

但這裡並不是讓大家一定不要吃這些肉，只是由於這些制作方法會增加致癌風險，從健康的角度考慮，還是建議大家限次、限量。三、“防癌食物”真的靠譜嗎？告訴你真相

飲食與癌症是經久不衰的話題，那麼關於“防癌食物”的說法真的靠譜嗎？

美國癌症研究所全球飲食與癌症研究公布了二十六種抗癌食物清單，這些食物都富含有益物質，而且也有證據表明，其中的某些物質可以降低某些癌症的風險。但要注意的是，並沒有一種食物，可以單獨起到抗癌的作用。

因此，要想從飲食上預防癌症，關鍵還是良好的飲食習慣——

1、粗細搭配

主食除了精米、精面，也應適當增加全谷類和薯類攝入，全谷物含有多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，對人體有多種益處。

2、優選優質蛋白

優質的蛋白質指的是氨基酸種類齊全，與人體氨基酸模式接近。如雞蛋、魚、蝦、牛奶、豆制品等都是富含優質蛋白的食物。

3、蔬菜、水果要保證

每天應攝入蔬菜類300—500克，深色蔬菜占一半以上，水果也應選擇新鮮水果，每天至少保證攝入一種水果。

當然防癌、抗癌僅僅靠飲食是不夠的，還需要結合運動、作息、心態等多方面同步進行，方能達到預防癌症的目的。

參考資料：

[1]《吃多了鴨脖會得淋巴癌？是時候知道真相了》.湖南疾控. 2019-10-11

[2]《煙熏制品致癌，怎麼歐美還有這麼多人吃》.果殼.2018-08-15

[3]《癌症“真”知丨真的有致癌食物嗎？吃什麼能防癌？》.全民較真-騰訊新聞.2022-06-27