小吃: 北上广年轻人返乡小吃记:8年没涨价

2023-01-25 | 来源: 燃财经 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

大众点评上，也有不少用户表示，“特意打卡”“特色”。我们当天傍晚到店里时，也有不少顾客挤在门口煮汤圆的锅旁边等着。

关于价格，这次回来我发现店里的汤圆又涨了1元，现在是8元一两（5个汤圆）。这些年来，伴随着物价上涨，这家店的汤圆价格也有所调整，2012年我吃的时候，还是6元一两，2019年似乎已经是7元了，如今又涨到了8元。

但这也在情理之中，毕竟10年过去了，无论是材料、人工还是房租都有变动，上涨2元，也算是小幅调整。

遗憾的是，这次去店里还发现店门口贴上了拆迁和迁址的通知。店员告诉我，老街面临拆迁，他们也要迁到另外的地方去。但这一迁，就不再是我记忆中老街的汤圆了。迁址另开，我也许还会再去吃，但记忆中的味道怕是再难追寻。6元一碗的长沙米粉，十几年只涨了3元

晓月|28岁公司职员

春节回家，除了能看到我朝思暮想的父母，另一件让我开心的事情就是终于能吃上一碗心心念念的长沙米粉了。

对于大部分人长沙人而言，吃上一碗米粉，一天才算开始。对于我们这些在外的游子而言，吃到一碗正宗的长沙米粉，才算真的回家了。

我家附近的镇上有家开了6、7年的苍蝇小馆，因为味道正宗且价格便宜，吸引了不少食客，其中也包括我。

这家小店，听说开了十几年，在我印象中，以前是3元一碗，现在不加鸡蛋，也就6元一碗，与其他地方动辄20元一碗的价格相比，简直不要太“接地气”。

家乡的米粉讲究的是清汤盖码，成就一碗米粉的关键还在于汤的鲜美。米粉店的老板曾说过店里的原汤是由筒骨、牛骨、老母鸡和自家汤底秘方，小火熬煮12小时而成，绝对没有“科技和狠活儿”。

米粉的“码子”也很丰富，包括辣椒炒肉、白辣椒鸡胗、酸豆角炒肉等六七种，一盆一盆的自制剁辣椒、霉豆腐、榨菜、酸豆角等小料也被放在自助调料台上，任由顾客自取。

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我可以说是这家店的“忠粉”，即便这家米粉店距离我家往返大概有3公里，每年回家，我都会第一时间去吃上一碗。今年回家的第2天，我甚至将晨跑的折返点定在了这家米粉店。早上空腹跑着过去，吃上一碗料足味正的长沙米粉，简直不要太满足。

对比长沙市区的米粉，这家店6元一碗的米粉简直是“宝藏”般地存在，而且5、6年都没有涨价。

我好奇地问老板能不能赚到钱，老板说他就是用这家米粉店供女儿上了大学。“镇上消费低，6元才是镇上的人能接受的早餐价位。店里回头客多，算是薄利多销吧，一年也能有十几万元的赚头儿。”

“平时生意也还行，但春节期间更好，镇上的年轻人都回来了，有些来照顾我生意。”正跟老板说着话儿，又来了两拨儿年轻人，店里坐满后，有人开始等位。10元的早餐夜宵，只有在老家能吃到

邓白 | 24岁自由职业

北漂的我回到老家后，在饮食上“放肆”了许多。

一来，许久没回老家，老家的特色美食萦绕于心多日，好不容易回家一次只想着全都尝一遍；二来，老家物价和北京相比低得多，平常十几元钱买一份小吃就能吃到饱。

我老家位于粤西，是一个滨海城市，美食自然少不了。因物流便捷，我在北京也收到家里寄过去的包裹，有时是海鲜干货，有时是夏天的荔枝。可以说，大部分家乡生鲜美食我在外也能吃到，但唯独老家的小吃我时常惦记，尤其是一款叫“猪肠碌”的小吃，供应时段只有早市和夜市。

别看这款小吃的名字一眼望去好似“硬货”，但其实只是形似“猪肠”，和实际的“猪肠”毫无关系。做法也很简单，就是用整张的河粉皮包裹着炒粉，而其中“炒粉”也没什么讲究，最基础的就是豆芽炒粉，高档一点可以在里放上蛋皮、虾皮、肉沫等，河粉皮卷起来后再在外层撒上一层芝麻。如果是大条猪肠碌就需要切段，如果是小的直接一口一条，美哉妙哉。

而且食用也很方便，卷好的猪肠碌直接就着辣酱吃就很好吃了，但如果有条件的话，淋上一层牛腩汁，那就更妙了。

这款小吃的价格，也没个定数。酒店早市时卖10元、20元一碟也会有，居民区附近的快餐店也有卖5毛钱、1元一条。在我上小学时候还有过2毛钱一条、5毛钱三条的价位，但那都10年前的事情了。