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美食小廚: 臘八除了熬臘八粥別忘4種傳統美食

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2.這灰必須得是,農村那地鍋燒出來的草木灰,給它過一遍笊籬,把裡面沒有燒盡的殘渣篩出來。




3.把拌好的草木灰,取出來一半,剩下的再箱子裡鋪平,豆腐片一個挨一個擺好,擺一層撒一層灰,方便全方位的吸收水分,最上層一定要封嚴實,找個幹燥的地兒放置一個星期即可。




4.這是已經烘了一個星期了,水分都析出來,草木灰也結塊了,把豆腐塊一個一個扒出來,用流水反復沖洗幹淨,由於脫水已經發硬 變黃了,而且韌性十足,還帶著一股碳香味。





5.把它放鍋裡蒸個20分鍾蒸熟,吃的時候可以切成條,直接涼拌,配點小蔥、香菜、紅椒絲,本身是鹹的就不用加鹽了,來點雞粉、香油、陳醋、生抽,一翻一拌就是一道下酒菜。



(夏天)
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