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美食新闻: 葱油华夫和油条咖啡界爱上中式风味

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当葱油饼、油条和煎饼果子这类中国人的早餐潜意识开始进入咖啡店餐单,体现的是咖啡文化逐渐融合中国文化一个自然并且必然的进程。


卢奕贝 8小时前浏览 9.6w来源:界面新闻



蓝瓶咖啡的葱油华夫

记者 |卢奕贝

编辑 |牙韩翔

咖啡界最近越来越爱与中式小吃进行混搭。

蓝瓶咖啡中国内地的第三家即将于12月1日开业,选址拥有逾百年历史的张园。这是上海规模最大、保存最完整、建筑形式最丰富的石库门历史建筑群落,在经历了数年的保护性修缮和更新之后,张园西区近日率先向公众开业。

与周边环境相融合,蓝瓶咖啡将门店设计成了里弄的样子,边界模糊、四通八达。室内中心的吧台区域,是一个带有斜坡屋顶的不锈钢结构,除了最大程度地保留空间的通透性与可达性,屋檐的高度也被调整至人与人相对亲密的距离,呼应传统石库门建筑中常见的阁楼



蓝瓶咖啡张园店




蓝瓶咖啡张园店

而门店之外的亮点则是,蓝瓶咖啡打破了其经典华夫饼的配方,首次推出类似融合版葱油饼的葱油华夫。这也是蓝瓶咖啡中国本土团队在进行多次测试之后,不断调整葱量以及用油,最终将上海居民记忆里葱油饼的风味与华夫进行结合。

事实上,在蓝瓶咖啡开设中国内地第一家门店上海裕通店时,也推出了一份中式点心“裕通小吃”,通过小食搭配咖啡与本地消费者建立味蕾上的连结。



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