汪小菲"麻六记"疯狂收割流量背后

2022-11-27 | 来源: 成都商报红星新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

疯狂收割流量的麻六记

疯狂收割流量的“麻六记”，究竟是什么来头？

据麻六记抖音旗舰店资料显示，麻六记最早是由汪小菲等人创建的川菜品牌，目前在线下有16家实体餐厅（北京12家、上海2家、成都2家），线上也开拓了酱料、速食、零食、火锅底料、预制菜等各类食品。

线下门店来看，据窄门餐研数据显示，麻六记餐厅评分为86.44分，人均客单价为124.4元。大众点评显示，有部分网友评价餐厅“排队等位久”“味道单一”“没有锅气”等。

线上产品来看，目前麻六记旗舰店上架的产品主要涵盖了生鲜、粮油调味、零食坚果和冲调谷物四大品类，覆盖了超40个单品。

除了已经卖断货的酸辣粉外，截至11月26日的数据，麻六记旗下明星单品还包括已售出26.9万份的小旺肠纯香肉肠、售出11.0万份的预制菜老坛酸菜鱼、售出8.8万单的预制菜水煮牛肉等等。

截至11月26日，麻六记抖音直播间的粉丝已突破138万，销量超过470万单，麻六记官方旗舰店也挤进抖音“居家便食店排行榜”前三名。

来源：抖音

值得一提的是，目前麻六记线上销售的产品基本为代工生产，比如麻六记牛肉辣酱代工厂为四川饭扫光食品集团股份有限公司，火锅底料选择了四川天厨食品有限公司代工，自热煲仔饭套装为成都友伦食品有限公司代工，小旺肠为上海威平食品有限公司代工，冷吃牛肉则是由成都远达集团富顺县美乐食品有限公司代工。

对于麻六记来说，代工模式是为了更快速发展，选择贴牌代工可降低企业的经营成本和生产成本，同时提高经营效率。

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但对于品牌商来说，贴牌模式也有一定的弊端。这意味着麻六记不仅需要与供应商深入绑定，随时监督供应商供货能力；更需要时刻用相应的质量标准来监控产品品质，以避免容易出现的食品安全问题。

与此同时，麻六记这种轻资产模式也引来了不少消费者的质疑。毕竟，既然是代工产品，贴个牌后出售价格就要上涨，消费者需要为此承担更高的产品议价。

总的来说，网红流量易逝，麻六记的代工模式缺乏自身的产品力，这或许很难建造起企业的核心“护城河”。

酸辣粉背后的代工生意

此次卖脱销的麻六记酸辣粉，依然是代工产品。据界面新闻报道，麻六记酸辣粉的代工厂是阿宽食品。

阿宽食品目前正在冲刺IPO，公司成立于2016年，主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等；其中，消费者最为熟知的当属阿宽“红油面皮”。

与此同时，阿宽食品也在为其他品牌厂商提供贴牌、代工服务。招股书显示，目前阿宽食品的合作方包括三只松鼠、百草味、李子柒、韩国MDS等。

招股书披露，2019年~2021年，阿宽食品的营收分别高达6.31亿元、11.10亿元和12.14亿元，净利润分别为2364.85万元、7607.83万元、5584.19万元。

其中定制销售（贴牌代工）方面，2019年至2021年，销售额分别为0.68亿元、1.50亿元、1.42亿元。

毛利率水平来看，2019年~2021年阿宽食品毛利率分别为35.92%、29.30%和27.27%，毛利率逐年走低。