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中国高端咖啡厅怎么沦落到卖盖浇饭

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“当我接过服务员递过来的菜单,仿佛接过了一本字典。”




而从宏观角度来说,不同分店里的菜色几乎毫无相似之处,可谓把差异化做到了极致。


哪怕在同一个城市里,如果xx路这家的招牌是辣椒炒肉和川香肚丝;

那么xx大学旁边那家的热门必点就是蚂蚁上树。



如果强行要按菜品给上岛大排档咖啡店分类,大致可以分为三种类型。

当然这分类并不严谨,只是方便大家理解,毕竟每一家上岛咖啡都是兼容并包的。


第一种是饭菜型。

以各类炒菜为主,除了装潢还保留这一些老旧欧式的气质,其余跟你家楼下的中餐馆子没啥区别。

比如下面这家位于某二线城市的上岛咖啡。从名称上似乎还能看出身为老牌咖啡店的昔日辉煌,以及老板对于餐饮文化交流的美好愿景。


“老字号,专营西餐10年。”



结果一看招牌菜品——椒香羊排、爽爆鳝鱼、板栗红烧肉……

这波属实是掩耳盗铃了,好在顾客们似乎不太在乎。


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