离职后，我摆摊卖烧烤的第二十天

2022-10-03 | 来源: 深蓝财经 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

辞职后，我想了许多种可能，但和朋友总结了一个经验：要选择有核心竞争力，有技术难度的道路。转行不易，我们不得不放低门槛，但也不要做纯体力活。

创业摆摊卖烧烤更多是个机缘巧合。我偶然发现小区楼下有个哥们在摆摊卖烧烤，他也是个很有意思的人：曾经也做房地产相关的工作，后来转行搞婚庆，因为工作时间比较自由，便鼓捣在业余时间做烧烤摊。我从他身上得到了启发：做烧烤工作强度较低，自由度高，利润高，也有对口味的核心技术要求，四川人也自由肆意，只要味道做得好不在乎是地摊还是店面，不愁没有客人。

说干就干，无需想太多。我去哥们那做学徒：学习如何备摊、如何串串、如何烤制、撒料，甚至细节到如何打包，在这个过程中才深刻明白“做餐饮无小事”，需要把细节做到极致。后来我也去了其他好几家烧烤店学习，取众家之长。在这整个过程中我都是为他们免费做劳动力，因为我知道自己内心要的是什么，不会去在乎计较过程的得失。

1

这一次，我自己当老板

学习了一个多月后，当我觉得自己可以操盘整个过程：选品，备货，串串，出摊，售卖，也烤制出味道较好的成品时，我就准备单干了。我和女票一起在咸鱼买了个电三轮，我们请人加了金属的框，定制成烧烤台架。

在正式出摊前我细心做了市场调研。我选址的地方在成都南三环附近（靠近金融城），这里住宅多，周边生态丰富，有很多写字楼，酒店，酒吧。但店面贵，几乎没有烧烤、冰粉、小龙虾的小吃店，全是地摊。这块的年轻人多，住宅能保证晚上6-12点不愁客流，酒吧能让凌晨1-4点也有人气。

“乌克兰不会是第二个阿富汗” 泽连斯基松了一口气(图)

冯小刚又坐第二排从求败到透明人...

风光后破产明星现状:有人摆摊卖菜,有人自杀去世(图)

在选品上，我们选择少而精的思路，把每道菜品的味道都做到极致，主打面筋，苕皮和五花肉。每一道菜都是我们自己去市场买回来腌制，非流水线工业品。肉类和蔬菜为了保证新鲜度，每天必须卖完不会过夜，所以有时会在临收摊前多送几串给客人。其实大家会慢慢发现，年轻人搞餐饮更注重卫生。

图 / 我们的小摊

图 / 主打产品：苕皮

现在我的生活作息趋于稳定：早上睡到自然醒，吃完午饭后溜达去周边市场买菜品，回家洗菜串串腌制，六点半出摊，一般凌晨一，二点收摊，如果卖不完可能要到下半夜（和设计院比起来不算什么哈哈哈），但这种情况比较少。每周固定一天不出摊休息，和女票在家打扫房间出去逛逛吃火锅。

摆摊辛苦是有的，最近成都40度天气令人煎熬，但我的身心无比愉快。毕竟卖一串就有一串的钱，越熬越上头，越卖越想卖，甚至巴不得打地铺。反之在设计院加班到通宵，也不见得有加班费。若能抛开「坐办公室才是体面工作」的思想包袱，一个能自己当老板的工作是多么惬意，开心最大。