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跪求吃貨貢獻力量美入侵螃蟹泛濫

2022-09-30 | 來源: 北美省錢快報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

各位吃貨們，發光發熱為大自然做貢獻的時刻又到啦！

過去200年來，新英格蘭大部分的海岸線都存在一個問題——來自歐洲的入侵物種歐洲綠蟹泛濫成災。

圖片來自wcvb，版權屬於原作者

NH大學漁業專家Dr. Gabriela Bradt說，歐洲綠蟹在1800年代初，搭乘歐洲航行的船只抵達新英格蘭。

直到1960年代，綠蟹在海邊造的風生水起，開始泛濫，人們才開始注意到它帶來的問題。

圖片來自wcvb，版權屬於原作者

綠蟹，也被漁業專家們稱為“生態系統工程師”，最喜歡挖掘和修剪大葉藻，愛吃貝類，擅長大量繁殖然後侵占別的海洋物種棲息地。

圖片來自wcvb，版權屬於原作者

假如氣候條件發生任何變化，像是天氣變暖，新英格蘭嚴冬變短，那麼綠蟹的繁殖將無法控制。

過去10到15年中，綠蟹的數量一直在增長。

以前通常要等到四月中才能發現綠蟹的蹤跡，今年2月的時候，綠蟹就已經出現在海灘上。

一只綠蟹，一天最多可以吃40個貽貝，緬因州特產的軟殼蛤，就成了它的盤中餐，導致數量逐年減少。

它會割下大葉藻破壞其他海鮮的棲息地，還會吃掉龍蝦卵。

綠蟹繁殖越多，藍蟹和石蟹就越容易被趕出棲息地。

圖片來自wcvb，版權屬於原作者

但假如，人人都能為“消滅”綠蟹做一份貢獻，完全可以控制它們的數量。

Dr. Gabriela Bradt指出，雖然綠蟹是入侵物種，但不代表它們不能吃。

圖片來自greencrab.org，版權屬於原作者

綠蟹的肉質比起石蟹來說，味道更甜更溫和，繁殖時期蟹膏和蟹黃非常多。

圖片來自seattletimes，版權屬於原作者

而美國人不吃它的原因，純粹是因為肉太少，剝殼麻煩。

但在意大利威尼斯，綠蟹成了當地特色佳肴，吸引了大量游客前往。

意大利人發現，綠蟹最美味的時候，就是蛻皮後的軟殼綠蟹。

圖片來自pressherald，版權屬於原作者

他們通過古老的技巧，將螃蟹放在光線下，尋找螃蟹即將蛻皮的印記，然後將它們收集起來讓它們蛻皮，最後將軟殼綠蟹制作成美味佳肴。

圖片來自wcvb，版權屬於原作者

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假如各位吃貨小伙伴已經躍躍欲試，快看看如何分辨歐洲綠蟹！

歐洲綠蟹的顏色其實五花八門，顏色不是最好的識別方法，它最明顯的特征不是顏色，而是分布在兩側，一組5個三角形牙齒（刺）。

眼睛之間3個圓形葉凸起，也是分辨綠蟹非常有用的特征。

在蛻皮周期中（最好吃的時候），綠蟹的腹部（底面）顏色可能會從綠色變為橙色、紅色。

圖片來自alaska，版權屬於原作者

綠蟹和幼年珍寶蟹，頭盔蟹非常相似，區別如下：

幼年珍寶蟹眼睛後面有10個小刺，但歐洲綠蟹只有5個大刺。

頭盔蟹的整個身體都覆蓋著堅硬的毛發。

雖然綠蟹個頭小了點，但是相信吃貨們一定有辦法把它吃出花樣！

還有作家專門為它寫了本食譜，可謂是用心良苦：

圖片來自greencrab.org，版權屬於原作者

除了直接吃，綠蟹還可以通過多種方式使用，它是一種非常棒的生物堆肥，也很適合做肉湯、海鮮產品。

曾經美國有酒廠把它做成了一款威士忌，不過因為太難喝，反響不咋地。

下面小編手把手教你怎麼抓螃蟹！

捕撈工具，誘餌

新英格蘭有許多潮汐池環境布滿綠蟹，只要隨便搬起幾塊石頭，就能看到它們到處跑。

雖然用手抓也不是不行，但如果想要做出幾盤美味佳肴，可能還是得上陷阱！裝上誘餌以後，讓蟹籠在水中浸泡至少20分鍾，然後拉起來檢查是否有收獲。

如果找到了一個好地方，20分鍾就可以抓滿一陷阱的綠蟹（但別忘了一個個好好檢查分辨）。

綠蟹喜歡一些奇怪的誘餌，有人用熱狗，炸雞，鯖魚餌都抓到過綠蟹。

個頭很小的綠蟹適合孩子們手動捕捉，也很適合整個油炸。

和其他螃蟹貝類一樣，捕撈上來以後將它們裝入冷藏箱，在冰袋和螃蟹之間放一層海藻保鮮。

綠蟹免費食譜

https://www.greencrab.org/eat

綠蟹捕捉地點

在波士頓地區，Castle Island Fish Pier，Boston Harbor Island都是非常受歡迎的綠蟹捕撈點！

釣魚碼頭通常也是抓綠蟹的理想場所，它們喜歡藏在有海藻，岩石的地方，在入海口也很常見。