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飲食健康: "雪糕刺客"用噴槍都烤不化?真相是

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今年的炎炎夏日,“雪糕刺客”這個新概念頻頻出現在我們的視野當中。


“雪糕刺客”指代的是那些隱藏在冰櫃當中看似其貌不揚,但是當你在付錢的時候,會用價格給你猛烈沖擊的雪糕。

這一概念的爆火,源於網上流傳的一波雪糕實驗。




7月2日,一位網友向某媒體爆料稱,某品牌的雪糕在31度的室溫環境下放置一小時後仍未完全融化,該消息引起網友關注。此後有網友將實驗進一步加碼,分別用噴槍和打火機燒烤該品牌的雪糕。

在這類內容發布後,網絡上相關的模仿視頻井噴式爆發。由於事發品牌雪糕價格較高引起爭議。本次熱點新聞帶動“雪糕刺客”概念迅速爆火。



此後有網友指出,雪糕“不化”的秘密是因為其中添加的“卡拉膠”成分。這一說法引起了大眾對雪糕食品安全問題的質疑。


為驗證這條關於“雪糕刺客”的新聞,調查員分別設計了兩組實驗。

1、雪糕“高溫不化”是由於卡拉膠?

第一組調查員根據市面上雪糕的配料表,采用同樣原料自制了三組雪糕,每一組雪糕卡拉膠含量不同。




將這三份不同的樣品置於34.3度的環境中,一個小時之後,沒有添加任何卡拉膠的奶油雪糕1號融化並不完全,整體上呈濃稠。

含有0.04%的卡拉膠的自制奶油雪糕2號,融化狀況其實跟一號是差不多的,粘稠程度較1號更高。

完全由卡拉膠制成的雪糕3號,完全地融化在盤子裡面。


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