钟薛高疑似火烧不化？市监局回应

2022-07-06 | 来源: 上游新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　打火机炙烤后融化的钟薛高视频截图

　　微波炉上场

　　3分钟所有雪糕全部融化，钟薛高速度略慢

　　网络上有网友曾做实验并发布视频，用高温喷枪炙烤都无法融化钟薛高，结果让大家惊叹。上游新闻记者则尝试了另一种工具：微波炉。

　　我们将残存的4支雪糕全部放进了微波炉当中，设定高火30秒。取出查看发现，雪糕主体都出现了松软的状态，但并未完全融化。

　　

　　放入微波炉3分钟后，钟薛高的现状

　　随后，我们打开微波炉的高火模式。2分30秒之后，我们打开微波炉看到，4支雪糕都已经融化。但从状态上看，钟薛高的两支雪糕还有极少量粘附在雪糕棍上，而梦龙和老冰棍已经完全融化。

　　总体上看，钟薛高和其他雪糕没有太大区别。据澎湃新闻报道，影响雪糕融化速度的因素有很多，牛奶、稀奶油全脂乳粉等含量高的雪糕，比以水为主要原料的雪糕融化速度更慢。据营养师、中国互联网联合辟谣平台专家组成员阮光锋在微博中表示，雪糕没化成水样是因为蛋白质含量高，水含量低，跟增稠剂的关系不大。

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　　放入微波炉3分钟后，微波炉内雪糕的情况

　　钟薛高官方回应

　　一直合规生产，符合国家标准

　　7月6日，钟薛高官方就此进行了说明。据钟薛高官博消息，钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，在此做相关说明：

　　钟薛高一贯坚持品质第一，为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

　　钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

　　关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。