钟薛高疑似火烧不化？市监局回应

2022-07-06 | 来源: 上游新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　近期，大量网友开展了对钟薛高的“炙烤”。不少网友通过简单实验，表示钟薛高不仅放不化，并且烧不化，甚至用喷枪炙烤依然坚挺。一根雪糕竟然烧不化？这确实是耸人听闻的结论。上游新闻记者（报料邮箱baoliaosy@163.com）购买几只雪糕进行了小实验，将钟薛高和其他几款雪糕进行了集体炙烤测试，结果似乎并不完全是这样。

　　打火机炙烤

　　所有雪糕1分钟之内都出现融化迹象

　　我们测试的第一步，是用打火机进行炙烤。

　　首先上场的是老冰棍，作为成分相对简单的冰棍系列，我们对它的预期是比较“低”的。但实际上，冰棍比我们想象中要耐烧，在间断进行了10秒、20秒、20秒三次炙烤，总计时间超过50秒以后，老冰棍被融化了一个角，炙烤区域发黑。

　　

　　打火机炙烤后的老冰棍

　　第二个上场的是梦龙雪糕，也许因为梦龙表面上有一块脆皮，所以在炙烤时有明显的焦糊味，有青烟冒出。随后我们掰开脆皮，再进行了炙烤。总炙烤时间为55秒左右，此时雪糕已经出现了明显融化，但也许是由于外皮有巧克力，雪糕含有较多成分，滴落的液体呈粘稠状。

　　

　　打火机炙烤后的梦龙

　　第三个上场的是两款钟薛高，海盐椰椰和有芝红茶两款口味。

　　有芝红茶的表现让我们大感意外，打火机炙烤10秒后，就有明显的融化，总共炙烤22秒时间，雪糕主体已经开始滴落。

　　海盐椰椰的表现则坚挺一些，同时这款雪糕在炙烤时发出明显的滋滋声，并有青烟冒出。但在20秒之后，也出现了融化迹象，在40秒之后，雪糕主体融化滴落。

　　同样，这两款雪糕滴落的液体也呈粘稠状。

　　从打火机炙烤的情况来看，钟薛高和其他雪糕在炙烤中没有明显不同的表现。

　　

　　打火机炙烤后融化的钟薛高视频截图

　　微波炉上场

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　　3分钟所有雪糕全部融化，钟薛高速度略慢

　　网络上有网友曾做实验并发布视频，用高温喷枪炙烤都无法融化钟薛高，结果让大家惊叹。上游新闻记者则尝试了另一种工具：微波炉。

　　我们将残存的4支雪糕全部放进了微波炉当中，设定高火30秒。取出查看发现，雪糕主体都出现了松软的状态，但并未完全融化。

　　

　　放入微波炉3分钟后，钟薛高的现状

　　随后，我们打开微波炉的高火模式。2分30秒之后，我们打开微波炉看到，4支雪糕都已经融化。但从状态上看，钟薛高的两支雪糕还有极少量粘附在雪糕棍上，而梦龙和老冰棍已经完全融化。

　　总体上看，钟薛高和其他雪糕没有太大区别。据澎湃新闻报道，影响雪糕融化速度的因素有很多，牛奶、稀奶油全脂乳粉等含量高的雪糕，比以水为主要原料的雪糕融化速度更慢。据营养师、中国互联网联合辟谣平台专家组成员阮光锋在微博中表示，雪糕没化成水样是因为蛋白质含量高，水含量低，跟增稠剂的关系不大。

　　

　　放入微波炉3分钟后，微波炉内雪糕的情况

　　钟薛高官方回应

　　一直合规生产，符合国家标准

　　7月6日，钟薛高官方就此进行了说明。据钟薛高官博消息，钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，在此做相关说明：

　　钟薛高一贯坚持品质第一，为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

　　钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

　　关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

　　钟薛高在声明中表示，以上信息确保真实准确，并认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

　　声明最后，钟薛高表示，希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。