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贵州人的心头好 开胃爽口还很解暑

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  贵州菜又称黔菜,虽然没有八大菜系那么有名,但是距今也有600多年的历史了,贵州的菜肴主要特色就是酸,在贵州一直流传着这样一句话,“三天不吃酸、走路打蹿蹿”。可见贵州人对于酸是多么的喜爱。


  

  贵州人吃酸菜往往有两种,一种是酸菜,一种就是酸汤,尤其是到了夏天,酸汤是家家户户饭桌上必备的美味,可以开胃消食,去油腻提神等作用。


  

  要说贵州最有名的酸汤,那么当属凯里地区的“红酸汤”了,它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用。炎炎夏日如果能品尝到一碗红酸汤,那可真是爽口之极。

  

  红酸汤的制作虽然不难,但是比较耗时间,通常用高山小番茄、生姜、线椒等食材,选用传统工艺自然发酵,时间越长酸香味越正宗。对于这样的美味,外地的朋友可是很难品尝到,不过幸好现在贵州的红酸汤,网购非常方便,只需一包料,就能做出地道的贵州美食


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  ¥21.9

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  今天我就用成品的贵州红酸汤给家人做了一道酸汤鱼,那滋味别提有多爽了,嫩嫩的鱼肉配上各种蔬菜,开胃又爽口,尤其是酸汤确实开胃,老公把一盆汤都喝光了。

  【红酸汤鱼】

  主要食材:黑鱼片、红酸汤料包、莴笋、金针菇、豆腐皮

  第一步、今天20块钱买了一条黑鱼,麻烦老板帮忙切成了鱼片,鱼肉洗净倒入盆中,加盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉,然后把鱼肉抓拌均匀,多抓一会儿让鱼肉增加底味,淀粉不能太多,薄薄一层就可以,抓均匀后腌制上10分钟。
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