美食新聞: 刺痛神經的"雪糕刺客"憑啥這麼貴

2022-06-23 | 來源: 新京報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　“去超市別拿不認識的雪糕”“潛伏在便利店冰櫃裡的雪糕刺客”“誰在為幾十元的冰淇淋買單”……高價冰淇淋話題近期頻頻登上熱搜，表達出消費者的“冷飲焦慮”。

　　新京報記者近日走訪市場發現，5元以下冷飲在連鎖便利店已難尋覓，10元以上產品占據半壁江山。在商超、冷批、社區店、街邊店等傳統渠道，售價2元-5元的冰淇淋、雪糕仍是主流，而1元以下產品數量明顯減少，且有淡出市場的趨勢。

　　有業內人士給新京報記者算了一筆賬，為保障各環節的毛利空間，一支出廠價3元的雪糕，終端售價將達到8元-10元。即便調價，部分中小冷飲企業在成本上漲的情況下也是徘徊在盈虧邊緣。經銷商、渠道商從過去的“薄利多銷”轉向“厚利少銷”，對產品價格起到“過濾”作用，如今4元以下產品很難進入連鎖便利渠道，這也是部分消費者難以見到3元以下平價產品的主要原因之一。

　　“雪糕刺客”刺痛消費者

　　“‘雪糕刺客’埋伏在冰櫃裡，隨時准備給那些隨手拿去結賬的人一記痛擊。”

　　對於近期網上熱議的“雪糕刺客”，北京消費者王女士記得在某便利店選購雪糕時，沒有找到單價4元以下的產品，最貴的一款哈根達斯售價35元，“當時就被價格刺痛了”。在品嘗過售價9.9元的某款鯛魚燒雪糕後，她認為無論口感與味道都比不上東北老家2塊錢一根的“禮拜天方糕”，決定再也不買了。

　　

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　　北京一家多點便利店，5元以下的產品占比較小。新京報首席記者郭鐵攝

　　從去年的東北雪糕“神仙價格”、鍾薛高“66元最貴雪糕”，到今年的“雪糕刺客”“誰在為幾十元的冰淇淋買單”，雪糕價格屢屢登上熱門話題。很多網友感慨冰淇淋、雪糕越來越貴，且部分門店沒有明碼標價，付款時礙於面子不得不對“隨手拿起”的高價雪糕買單。甚至有消費者稱，在北京、上海等一線城市很難買到3元以下的平價冷飲。

　　新京報記者6月21日走訪北京房山一家便利蜂發現，店內所售冰淇淋、雪糕的價格在3元到27.8元不等。隨機統計34款產品，售價5元以下的僅1款，5元-10元的有13款，10元及以上的多達20款。其中單價最貴的為“Little Seven小七”原味牛乳冰盒，售價為27.8元/盒（250g），BKK超合金變形小車、鍾薛高米酒玫玫的價格也觸及19元區間。

　　北京一家便利蜂門店，10元以上價格冷飲占據半壁江山。新京報首席記者郭鐵攝

　　艾媒咨詢調研數據顯示，如今雪糕市場很難再看見5毛、1元的價格，取而代之的是3元以上的產品，而一些網紅屬性的雪糕產品售價大多超過10元，甚至更貴。2022年調研受訪消費者中，超六成認為如今雪糕高定價溢價太高，是“營銷成本堆起來的”；還有18%的受訪者認為“物有所值”，因為物料成本高。

　　從價格接受度看，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%；其次是5元-10元，占比為33.9%；接受價位在10元-20元的合計為16.3%；接受1元-3元價格的占比為11%；20元以上的接受度僅為1.8%。