美食新闻: 这届冰淇淋选手，已卷成“麻花”

2022-06-07 | 来源: 搜狐美食 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　酷暑来临，各类冰淇淋新品扎堆出现。冰淇淋市场开启了新一轮的内卷大赛。

　　早在2月伊始，冰淇淋品牌就开始推出了一轮又一轮的新晋选手。从IP联名到国潮风，再从口味叠加到无乳低糖，冰淇淋的花样和噱头是越来越多。快时尚化、甜品化、高端化……冰淇淋品牌使尽浑身解数想抓住消费者的芳心。社交媒体上，对新品冰淇淋口味、造型、价格的讨论层出不穷。尤其是关于冰淇淋价格的吐槽。满大街的冰柜里，小小一支“网红”雪糕售价动辄10元甚至20元。网友戏称那些其貌不扬的冰淇淋潜伏在便利店冰冷的角落伺机而动，准备给那些不看价格随手一拿的人类迎头一击。“不认识的冰淇淋不要拿”等频频成为热门的话题，不少消费者感叹失去了“冰淇淋自由”。

　　冰淇淋作为热搜榜上的常客，已然自带“流量”，一次又一次地实现破圈传播。有网友感叹，现在冰淇淋不仅价格贵了，口味也怪了，想买个正常点的冰淇淋都难了。业内专家认为，作为食品界的“顶流”网红，冰淇淋拥有与各种文化、概念碰撞出新产品的潜力。未来，口味、形态、品类上的创新，仍将是冰淇淋打造爆品、营造消费新鲜感的途径。

　　

　　现在的中国冰淇淋市场，已呈现本土品牌、国际品牌平分天下的局面。冰淇淋市场的扩容，给了品牌们更多发展机会。天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋企业，今年以来已新增1700余家。5月18日，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》。报告指出，2021年中国冰淇淋市场规模超过1600亿元仍稳居全球第一，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。在将口味作为首要考虑因素的同时，消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康消费，以及更受包装和概念的吸引。有专家表示，未来冰淇淋市场的规模将会持续攀升，据中研普华研究报告《2021-2025年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》数据，到2025年整个冰淇淋市场规模大概在2000多亿。国潮雪糕“第一枪”钟薛高“输出健康”

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　　2018年3月，国产新中式雪糕品牌钟薛高横空出世，取百家姓中三字为名，同时谐音“中雪糕”，引领雪糕界的国货潮流。其瓦片状的新颖造型和创新的产品口味引起一阵关注，钟薛高号称“冰激凌世界爱马仕”，其一支雪糕至少16元的“天价”也遭到消费者热议，但同时，这给其带来了不小流量。在当年的双十一，钟薛高一举拿下了天猫冰品类销售榜首；自2020年开始，连年蝉联天猫双11与618大促冰品类目榜首。

　　当时很多人觉得，这个新品牌是疯了，9元已经很贵了，一支雪糕上来就翻了几倍的价格，到底哪来的勇气？

　　其实钟薛高也很清楚，在一片红海之中，想要打下一片江山，按照传统打法肯定是行不通。所以钟薛高另辟蹊径。当时国产雪糕品牌都在中低端市场，走价格优势，分割市场利润。而高端市场多被国外品牌占据，国产品牌在高端雪糕市场，有很大空缺。刚好，18年左右开始国潮兴起。所以钟薛高也是顺应了市场趋势，有意瞄准高端市场，打出中国人自己的品质雪糕的占位。