新冠疫情: 北京新一輪疫情酒吧老板擺攤賣涼皮

2022-06-03 | 來源: 新京報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　5月23日傍晚，豐台區萬豐路商圈，0776食堂大廳，後廚小徐抱著吉他彈唱《藍蓮花》。新京報記者吳淋姝攝

　　“唱吧唱吧，平時上班哪有時間？”笑著說罷，田龍蓉低頭看著手機，鑽研起直播來，下一步，她打算在抖音上做直播，賣鹵貨。

　　偶爾覺得自己快撐不下去的時候，劉勇就會想起近期每日光顧的一位特殊顧客。家裡不能做飯，每次來，他就點一份10元的炒土豆絲或麻婆豆腐，兩個饅頭。一天，他告訴劉勇，能不能讓他暫時留下來，幹啥都可以，也不用開工資，包吃就行。但劉勇也愛莫能助，“店裡還有那麼多員工要張口吃飯。”

　　從前，109Bar酒吧老板胡小偉總是盼著天黑得早一點，這樣，酒吧的夜就能快一點降臨。而現在，他渴望白日極力拉長，直至他賣完攤位上的最後一份主食。

　　攤位旁立著的黑板上是粉筆寫下的價目表，版面的一半都給了涼皮、涼面和牛筋面，“天熱了，好些人吃不下飯。涼皮賣得最好。”

　　涼拌湯汁的調配說到底還是度的掌控，和調酒有許多異曲同工之處。總而言之，手該抖的時候抖，不該抖的時候千萬別抖。

　　店裡原本有四個員工，5月初，胡小偉讓他們都回家休息了，基本工資照發。閒到5月15日，胡小偉和愛人坐不住了，撿起十年前開面館的老手藝，也當起了擺攤人，平均每天的流水約500元。

　　這讓他懷念起25年前，在三裡屯支起流動攤位賣水果的歲月。後來，他告別走街串巷的生活，擁有了屬於自己的夜店、奶茶店、美甲店、面館。

　　擺攤的流水顯然無法和賣酒相提並論。但40歲的胡小偉已是三個孩子的父親，“大的15歲，小的8歲。掙點生活費唄。”

五一至要求入境旅客進行新冠抽檢

誰需要打？加國秋季新冠疫苗指南

突發：阿斯利康首次承認其新冠疫苗有凝血副作用(圖)

　　三年前盤下的這家店，室內面積有100多平方米，月租兩萬多元。幸運的是，依照今年3月發布的新政策，胡小偉將被減免半年的租金。

　　吧台斜上方的電視，從早放到晚，但胡小偉幾乎不看，只是開著當背景音，聽個響。晚上8點，按時收攤，架子上沒賣出去的涼拌主食和鹵貨，就成了他的晚餐，吃不完的就倒掉。就著下酒菜，倚在吧台獨酌自己調制的酒，喝到微醺再枕著沙發入睡。這是他曾經憧憬過的神仙日子。

　　不過，他還是盼著疫情早日結束。他跟愛人說，這輩子都不願意再吃涼皮了。

　　疫情之下，餐飲人的心願始終一致。大鴨梨攤位後面的月季花是八年前開業時文敏親手種下的，現在，有幾朵曬得蔫兒了，有幾朵開得正烈。她希望它們繼續開下去，自己的店也跟著開下去。

　　豐台區萬豐路美食商圈。鴿子窩店自5月初就開始在店面門口支起攤位，擺出燒雞、紅腸、大拉皮等食物。

　　在門店負責人吳總看來，擺攤的目的一來是想讓員工動起來，有點事情做。二來是為周邊不做飯的居民提供方便，穩住口碑。三來彌補虧損，“能賣多少算多少。”每天，他都會關注疫情的走勢，盼著恢復堂食。

　　恰逢飯點，外賣員的電動自行車來了一輛又一輛。

　　“唉，之前多火啊，來取餐的時候，停車場裡停滿了車。”等候取餐的一名外賣員對身旁的另一名外賣員說。還沒等到對方搭腔，又自說自話道，“只不過大家都一樣，疫情好些，生意又紅火了。”所有人都想念萬豐路商圈鬧哄哄的煙火氣，仔細一聞，裡面混有紅油火鍋、烤羊肉串、烤肉的香味。

　　又來了幾單外賣。吳總啃著黃瓜，小跑進店內，擺在停車場的椅子上，放著一本看了一半的書，封皮上寫著：《跨越不可能》。