美食指南: 99%南方人没见过的"冷狗"是什么狗

2022-05-27 | 来源: 槽值 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　即使物价飞涨，网红冰淇淋层出不绝，东北雪糕的均价也没涨出3块钱。

　　面对着网红雪糕动辄数十元的价格，“东北雪糕”仿佛事不关己一样表现淡定——

　　你涨你的，我们井水不犯河水。

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　　东北雪糕和网红雪糕，是两个物种

　　如今，我们已经习惯把冰棍作为夏日标配。殊不知，中国人吃冰的爱好，可以追溯到古代。

　　早在周朝，我国就已经出现了在夏天“使用冰制食物解暑”的方法。

　　《诗经》中，记载着“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句。

　　意思是十二月凿取冰块，正月把它藏入冰窖；到了夏日，人们就用这冰块制作冰食、用于纳凉。

　　在宫内，专门有一类被称为“凌人”的工匠，他们的工作就是“护冰”——将冬日里的冰储存好，方便到了夏天食用。

　　后来，人们尝试在纯净冰的基础上加入水果、果酱、牛奶等食材，制成甜品“凉糕”“冰胡儿”“冰核”。

　　

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　　专家推测，“香饮子”可能就是宋朝的冷饮/图源《清明上河图》

　　到了清朝，因冰制品广受百姓的欢迎，有诗人专门为其写下诗句。

　　杨米人在《都门竹枝词》中写的“卖酪人来冷透牙”，这“酪”既是指的“雪花酪”，也就是刨冰的雏形。

　　民国初年，冰棒的生产随着制冰设备的改良，催生出了中国的一大产业——冷饮业。

　　如今，在中国绿色食品协会发布的《中国雪糕行业趋势报告》中，2021年中国冰淇淋市场规模已经跻身全球第一位。

　　不只东北人爱雪糕，从南到北都是雪糕的忠实粉丝。

　　

　　不过东北与其他地区的雪糕市场，有着很大的差别。

　　中国雪糕行业趋势报告中预测，在未来，中国消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康属性，更受雪糕的包装和概念吸引。

　　雪糕的突破口，将更多向健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面倾斜，而非它的解暑功能和口味。

　　于是，在许多地区，因为雪糕的品牌化和市场化发展，消费者在“网红经济”的引导下，不知不觉接纳了品牌的定位溢价。

　　网红冰淇淋的价格水涨船高，人们不只是在为“吃冰”买单，还在为它的品牌或者所谓的情怀付费。