飲食健康: 長期吃久凍的肉會致癌?一次性說清

2022-05-14 | 來源: 琳說科普 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

長期吃久凍的肉會致癌？肉在冰箱凍多久不能吃？今天一次性說清

如今關於食品安全的問題也是一直備受關注，食品的種類越來越多，也是深受人們的喜愛，在平時會不知不覺的購買很多，這個時候就會選擇放在冰箱內儲存，冰箱也是給我們的生活帶來了很多的便利，不僅能夠幫助保存食物，延長保質期。

而且冰箱也是“萬物皆可凍”的一種電器，還有很多女性經常會喜歡將化妝品放在冰箱內冷凍，認為這樣的話更有利於保存其中的一些物質不被破壞。

但是對此有些人提出了反駁的意見，認為長時間放在冰箱中的食物，很容易就會流失營養物質，反而出現變質的情況，影響到自身的健康。

就比如說一些肉類，在冰箱內儲存的時間也是有一定限制的，如果長時間冷凍的話，可能對身體會造成影響，增加致癌的危險，那麼關於這種說法到底是真是假呢？肉可以長時間放在冰箱裡嗎？

將肉放在冰箱中冷凍能夠延長肉的保質期，避免出現變質的情況，但其實在冷凍的過程中肉質也是會發生一定的變化，因為冷凍後的肉在冰箱內儲存，時間過久，肉質的顏色就會發生變化。

其中的肌紅蛋白就會出現與氧氣發生反應的情況，肉的顏色就會逐漸變暗。而且在冷凍過程中由於冰晶增大，促使肌肉細胞破壞，導致豬肉出現脫水變性的現象，逐漸流失大量的水分，也會流失大量的營養物質。

而且肉類食物長時間儲存在冰箱中冷凍保存的話，也會導致肉中的一些脂肪和蛋白質發生氧化的情況，肉中的維生素含量也會逐漸流失。

所以長時間儲存在冰箱內的肉類，除了會促使口感發生變化之外，其實肉質也會發生一定的變化出現變質的問題，所以也是不建議長時間儲存在冰箱內。

而還有很多人提出，長時間冷凍的肉，很容易出現致癌的危險，那麼這種說法可信嗎？

長期吃久凍的肉會致癌？

其實之所以出現這樣的說法，也是因為英國影響實驗研究的原因，所以傳出長期冷凍的肉很容易出現致癌的風險。

英國一項實驗研究：專門針對豬肉做了一個有效的實驗，研究人員在市場上購買了100斤豬肉，也是將這100斤豬肉分為兩份進行試驗觀察。

一份50斤的豬肉放在冰箱中冷凍，另一份50斤的豬肉放在常溫下儲存，最後得出的實驗表明，放在冰箱中冷凍的豬肉營養物質逐漸流失，水分也是逐漸流失，豬肉體內含有大量的細菌病毒也是高達上百種。

而放在常溫下的豬肉營養物質，幾乎沒有流失，水分也是沒有流失很多，但也有一些細菌病毒的滋生，但胃處在超標的狀態。

而且英國研究人員也是將冷凍的肉解凍之後送往了一家牧場，隨後投放給了牧場中的牛當飼料，結果沒出三個月，牧場中的牛逐漸死去，後來經過寵物醫院的研究發現，牛體內竟然滋生了大量的癌細胞，所以導致牛死去的情況。

所以由此也得出了，吃冷凍的肉會出現致癌的情況，其實雖然這件事情多數人也是猜測它的真實性。

但其實這項實驗也主要是在動物身上進行的，畢竟人體和動物中的基因以及各項組織存在較大的差異，吃冷凍肉致癌的這一說法也是相對比較誇張，沒有完全的科學依據，也是缺少一定的證明。

而像一些冷凍的肉，確實營養物質會有所流失，會造成一定的副作用，但是並不會導致出現致癌的情況，這一點也是完全可以放心。

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肉在冰箱凍多久不能吃？今天一次性說清

那麼像一些冷凍時間過長的肉，到底多久才不能夠吃了呢？

其實所有的食物都有一定的保質期，即使放在冰箱內，一旦超過這個保質期，其中的營養物質和水分也會流失。

就比如說常見的豬肉等肉類放在冰箱內儲存的時候，也是會出現營養物質以及水分流失的問題，所以也是不建議長時間放在冰箱內儲存的。

而像我們生活中常見的紅肉，比如說牛肉，羊肉豬肉等等最佳的保質期為12~24個月，像雞鴨鵝等肉類最佳的保存時間為8~12個月左右。

所以像一些冰箱中冷凍的肉類食物，一旦超過了24個月，也是建議最好不要吃了，因為其中的水分和營養物質逐漸流失，同時也滋生了大量的細菌病毒，很容易刺激腸胃受損，誘發腸胃疾病的情況，影響到個人健康，所以也是要注重合理儲存。除了冷凍肉，這2種“肉”也請少碰

1、肥肉

很多人在平時比較愛吃一些紅燒肉，這大多是以一些肥肉制作而成的，這樣才能夠使味道更加的美味。

然而像這種肥肉，其中的油脂含量相對較高，攝入過多，除了會造成肥胖的情況，而且也會導致三高疾病的問題產生，加重血管的負擔，所以也是不建議多吃的。

2、合成肉

很多人在平時經常會喜歡吃一些肉丸子、雞柳等，雖然說這種食物非常的美味，但是大多是一些合成肉，其中的肉是一些肉的邊角料或者是一些病死動物的肉。

而這種肉中含有大量的細菌病毒，很容易就會對身體造成傷害，而且其中含有大量的添加劑，亞硝酸鹽等，攝入過多，也會增加患癌風險，所以像這種肉也是建議趕緊遠離。

吃冷凍肉，需要注意什麼？

1、在平時吃冷凍肉的時候一定要注意，如果說超過了以上所說的時間也要盡早處理掉，避免出現變質的情況，影響個人健康。

2、在儲存冷凍肉的時候一定要注意分開儲存，千萬不要每次食用的時候，化開切下一塊再放回去，這樣很容易導致細菌的滋生出現變質的情況。

3、在使用冷凍肉的時候，一定要注意科學的解凍方式。很多人會選擇放在微波爐中加熱，但這樣的話很容易改變肉質，所以最好是放在冰箱上，從慢慢融化再使用。