這些水果吃法，全被北方人拉黑了

2022-05-14 | 來源: 新周刊 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　△辣椒粉是鹹吃水果的精華。

　　所謂，最好的戰略是 "把你的敵人變成朋友"，香甜可口的水果碰上辛辣刺激的辣椒鹽，一冰一火，相愛相殺，整個味蕾都舒展開了，令人欲罷不能。

　　水果搭辣椒鹽的吃法，可粗略分為濕蘸和幹蘸。

　　濕蘸最有名的，要數廣西的" 酸嘢 "。" 嘢 " 是白話，指的是 " 東西 "，" 酸嘢 " 就是指 " 酸東西 "。也許是地處熱帶、亞熱帶，天氣過於炎熱，水果難以保存，廣西人喜歡用酸醋汁醃制水果，再撒上辣椒鹽食用。

　　

　　△從熱帶到溫帶水果，廣西都能提供良好氣候。

　　水蜜桃、哈密瓜、芒果、李子、木瓜等應季水果是酸嘢常用的原料，酸嘢現醃現吃，酸爽的醃水果，搭配辣椒鹽，絕對是開胃小吃第一名。

　　廣西人愛吃酸嘢，不僅因為它美味，還因為廣西地處南疆，終年氣候濕熱，吃酸嘢可以解渴、提神、除濕氣。因此，酸嘢在外的名氣雖小，卻被當地人視作寶，甚至有 " 英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤 " 的俗語。

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　　△用酸泡水果，夏日好滋味。

　　喜歡吃辣的雲南人，也有很多水果濕蘸辣椒鹽的吃法。

　　雲南地處亞熱帶，地形豐富，水果種類繁多，除了甜到膩的香蕉、葡萄、石榴、芒果、楊梅等熱帶、亞熱帶水果，還有很多酸澀的梨、青木瓜等溫帶水果。

　　

　　△雲南無可比擬的生態環境。/ 圖蟲

　　甜果給人帶來幸福感，酸澀的水果如果生吃的話，實在太痛苦了。於是，聰明的雲南人結合當地嗜辣的特色，用淡鹽水將水果泡熟，撒上辣椒即可食用。

　　大致做法和酸嘢類似，不過他們不叫酸嘢，叫" 尿泡水果 "。常見的尿泡水果是" 尿泡梨 "，即用又澀又苦的青梨，醃制成半透明狀，撒上辣椒鹽，去除了果子的苦澀感，口味瞬間升級。當地人把它當作零食，提著一小袋，邊吃邊逛，一口一個尿泡梨，水汁四溢，酸辣過癮，吃完還想吃。