这些水果吃法，全被北方人拉黑了

2022-05-14 | 来源: 新周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　△辣椒粉是咸吃水果的精华。

　　所谓，最好的战略是 "把你的敌人变成朋友"，香甜可口的水果碰上辛辣刺激的辣椒盐，一冰一火，相爱相杀，整个味蕾都舒展开了，令人欲罢不能。

　　水果搭辣椒盐的吃法，可粗略分为湿蘸和干蘸。

　　湿蘸最有名的，要数广西的" 酸嘢 "。" 嘢 " 是白话，指的是 " 东西 "，" 酸嘢 " 就是指 " 酸东西 "。也许是地处热带、亚热带，天气过于炎热，水果难以保存，广西人喜欢用酸醋汁腌制水果，再撒上辣椒盐食用。

　　

　　△从热带到温带水果，广西都能提供良好气候。

　　水蜜桃、哈密瓜、芒果、李子、木瓜等应季水果是酸嘢常用的原料，酸嘢现腌现吃，酸爽的腌水果，搭配辣椒盐，绝对是开胃小吃第一名。

　　广西人爱吃酸嘢，不仅因为它美味，还因为广西地处南疆，终年气候湿热，吃酸嘢可以解渴、提神、除湿气。因此，酸嘢在外的名气虽小，却被当地人视作宝，甚至有 " 英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊 " 的俗语。

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　　△用酸泡水果，夏日好滋味。

　　喜欢吃辣的云南人，也有很多水果湿蘸辣椒盐的吃法。

　　云南地处亚热带，地形丰富，水果种类繁多，除了甜到腻的香蕉、葡萄、石榴、芒果、杨梅等热带、亚热带水果，还有很多酸涩的梨、青木瓜等温带水果。

　　

　　△云南无可比拟的生态环境。/ 图虫

　　甜果给人带来幸福感，酸涩的水果如果生吃的话，实在太痛苦了。于是，聪明的云南人结合当地嗜辣的特色，用淡盐水将水果泡熟，撒上辣椒即可食用。

　　大致做法和酸嘢类似，不过他们不叫酸嘢，叫" 尿泡水果 "。常见的尿泡水果是" 尿泡梨 "，即用又涩又苦的青梨，腌制成半透明状，撒上辣椒盐，去除了果子的苦涩感，口味瞬间升级。当地人把它当作零食，提着一小袋，边吃边逛，一口一个尿泡梨，水汁四溢，酸辣过瘾，吃完还想吃。