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春天吃鱼专挑这6种鲜嫩肥美鱼刺少

　　3、鲳鱼

　　鲳鱼不同于其它鱼类，其身形扁平，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，肉厚而且刺少，含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素A，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。三月吃鲳鱼正当时，因为这个时间他们正准备产卵，所以异常肥美。鲳鱼的做法同样丰富多样，但新鲜的鲳鱼最推荐清蒸，不用放多少佐料，简单蒸一下就是一道美味。

　　

　　4、鲈鱼

　　早春，大家也要记得多给老人孩子吃鲈鱼，因为春天是吃鲈鱼的好季节。它自古就是美食家的臻爱，一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出了鲈鱼的鲜美，再加上其鱼肉细腻，刺少肉多，不管是老人还是小孩都能放心吃。鲈鱼的做法非常丰富，可以用来清蒸，红烧，做水煮鱼片都是非常棒的。

　　

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　　5、带鱼

　　带鱼又名刀鱼，是一种脂肪含量较高的海产鱼，含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能保护心脏。从惊蛰至清明前后是新鲜带鱼上市的旺季，此时的刀鱼都临近产卵期，体内积蓄了非常多的营养物质，肉厚油润鲜美，味道特别好。由于带鱼是深海鱼，红烧的做法最适合冰冻带鱼，即使不新鲜也能做得很好吃。

　　6、桂鱼

　　要说春天最好吃的鱼，那当然是非桂鱼莫属，桂鱼又称为“鳜鱼”，是上等的淡水鱼之一，历来被认为是“鱼中佳品”。春天的桂鱼特别肥美细嫩，味道鲜美，骨刺很少，含有大量的蛋白质以及钙、钾、镁、硒等营养元素，容易消化。所以桂鱼深受各类人群的喜爱，尤其儿童、老人及消化功能不佳的人，吃鳜鱼既能补虚又好消化。