美食小厨: 虎年年夜饭，6道“吉祥菜”摆上桌

2022-01-26 | 来源: 搜狐 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　1、香菇洗净去掉香菇蒂，控水晾干，青椒、红椒、胡萝卜、豆腐分别清洗后切碎，姜去皮切碎，小葱切成小葱碎备用。

　　2、肉中加1勺生抽、半勺老抽、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后，倒入用姜片、葱、花椒泡的料水，搅拌均匀至上劲。小葱碎加香油倒入肉馅中，搅拌均匀。

　　

　　3、肉馅填入香菇中，分别将青椒碎、红椒碎、胡萝卜碎以及豆腐盖在香菇肉馅的顶层，盖好后摆盘，放入蒸锅上蒸10分钟左右。

　　4、用水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉以及生抽调个芡汁。蒸好的香菇中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，码上小葱丝、小米椒丝，淋上芡汁，四季平安就大功告成了。六、蒸蒸日上

　　形似太阳的造型，是用金针菇和粉丝摆放而成，代表着对未来每一天都充满着期待和希望，运用蒸的烹调方式，象征着“蒸蒸日上”，寓意着新一年的日子越过越红火，家人的事业兴旺发达，孩子的学业也能竿头日上。

　　

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　　所需食材：金针菇、粉丝、小米椒、大蒜、小葱。

　　1、粉丝用温水浸泡，金针菇洗净切掉根部，小米椒和小葱切圈，大蒜去皮切末备用。

　　2、炒锅中加油烧热，倒入蒜末爆香，再加小米椒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的盐调味，调料充分融合后关火。粉丝泡发后放碗中，加2勺生抽提鲜增味，搅拌均匀后腌制5分钟。

　　3、将金针菇撕成条状，在圆盘上摆一圈，把腌好的粉丝盘放在盘子中间，粉丝比较长，可以用剪刀剪一下再摆盘。

　　4、摆好盘后，将料汁淋在粉丝上，之后放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右即可。——老井说——

　　这六道吉祥菜看似复杂，实际省时省力，大多都是以“蒸”为主的烹饪手法，不需要很好的厨艺，不像炒菜需要对火候有较好的把控，制作简单明了，没有繁琐的煎炸步骤，只需按照菜谱一步步照着做，调好料汁的味道即可，特别适合厨艺不太精湛的人，摆盘可能需要一些耐心，但最终的成果让人看了满心欢喜，为整桌年夜菜提高档次，让家人吃的更满意。