山東10大獨特美食吃了渡劫"成仙"

2022-01-14 | 來源: 濤哥美食小吃 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　"齊帶山海，膏壤千裡"。山東多樣性的地貌，提供了食材選料的多樣，豐富的食材品種直接激發了魯菜烹飪技法的多樣。山東大地得天獨厚的物質條件，加上兩千多年來浸潤著儒家學派"食不厭精、膾不厭細"的精神追求，使得魯菜可以讓五湖四海的食客都滿意，達到"眾口難調調眾口，一人巧作萬人食"的效果。但在這其中也有一些另類獨特的美食，下面就來看看山東10大“獨特”美食，你都吃過哪些，有人為此渡劫“成仙”。

　　1、東營臭蝦醬

　　蝦醬，又名臭蝦醬，是以各種小蝦加鹽發酵後而成，在東營蝦醬的食用方法很多，最簡單又最常見的吃法是大蔥蘸臭蝦醬，至今，這裡一直保持著這種飲食習慣。當地人制作臭蝦醬有其獨到之處。糟醬的器皿可用大缸也可用壇子，全憑糟臭蝦醬的多少而定。將蝦皮用水洗淨，裝進大缸或小壇子裡，放入適量的鹽，用木棍均勻翻攪，直到蝦皮成粥狀為止。然後，用大鐵鍋、木板之類的東西把缸或壇子的口封好，再將其置於通風且陽光充足的地方自然發酵。

　　

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　　為何將大缸或壇子的口密封呢？一是防止雨淋和沾生水；二是防止蒼蠅叮爬、污染，使臭蝦醬發霉變質。此後的幾天，糟醬人要用木棍子在大缸或壇子裡反復翻攪。一個月左右，醬自然成熟。期間，臭蝦醬的味道會隨著時日的增加而逐漸加濃。成熟的臭蝦醬裡可以析出蝦油，它是臭蝦醬的副產品，更是臭蝦醬裡的精華部分。好的蝦油呈淺黑色，看著透亮，聞著噴香，用手指頭蘸一點放在舌尖上，那才叫個鮮呢。不過好多外地食客面對蝦醬都是無從下嘴。

　　2、日照炸螞蚱

　　有句玩笑話說沒有一只螞蚱能飛出日照，可見當地人多愛吃它了。螞蚱也是山東餐桌上常見一種蟲類。從春末到初秋，翻翻草叢，很容易發現螞蚱的蹤跡。吃螞蚱也有講究，不同種類的螞蚱，味道也不同，個頭大、渾身翠綠仿佛能滴出水來的螞蚱叫“蹬倒山”，最好吃，而土黃色、個頭稍小的“草木渣子”，味道就欠了點意思。