美食小厨: 一次搞定汤和菜上汤蔬菜值得一试

2022-01-12 | 来源: 搜狐 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　天冷的时候，就连桌上的饭菜也会比平时更快降温，若是想要在厨房里多做几道菜，还得仔细盘算菜品下锅的先后顺序，以免一道菜还没做完另一道菜先凉了。要想让自己的冬日就餐体验更有温度一点，你或许可以考虑在日常菜品中多加一道上汤蔬菜，它除了在保温方面的效果更好一些，还可以一次性解决家庭就餐中对于汤品和蔬菜两种菜肴的需求，当然了，如果你只需要解决自己的就餐问题，那么有时候，一道上汤类型的蔬菜就能混合荤素，在保证营养的同时，还可以吃点好滋味。

　　上汤菠菜

　　原料：

　　菠菜、草菇、火腿片、枸杞、松花蛋、咸蛋、高汤、姜、蒜、盐

　　

　　做法：

　　1、菠菜洗净，去掉老叶，备用；

　　2、草菇洗净后对半切开，备用；

　　3、火腿片用清水浸泡大约30分钟，洗去盐分，备用；

　　4、枸杞用清水泡开，备用；

　　5、松花蛋、咸蛋剥去外壳，改刀成小丁，备用；

　　6、姜洗净后切末，蒜剥去外皮后拍碎，备用；

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　　7、烧一锅水，加入适量油和一点点盐，水开后将洗净的菠菜放入，汆烫后立刻捞出过冷河，之后备用；

　　8、取一口干净的锅，锅里放油，烧热后加入姜末、蒜瓣，炒出香味后加入松花蛋丁、咸蛋丁、火腿片翻炒，之后加入高汤，煮开；

　　9、大火煮汤约5分钟左右，使其颜色变深，之后加入草菇，煮大约3分钟之后放入汆烫好的菠菜、适量盐，再煮大约2-3分钟后关火，装盘后点缀几颗枸杞即可。

　　Tips：

　　1、高汤的来源多样，比如家里之前吃剩的排骨汤、鸡汤等都可以使用，如果恰好没有准备，那么也可以用浓缩鸡汁或者浓汤宝；

　　2、由于咸蛋、火腿片、高汤都含有盐分，因此在加盐时候一定要谨慎，如果本身口味清淡的话，那么其实无需额外加盐；

　　3、菠菜含有草酸，提前汆烫可以解决其涩口的问题，当然，你也可以选择直接让菠菜下高汤煮，只不过口感上会略有些缺失。

　　上汤瑶柱白萝卜

　　原料：

　　白萝卜、瑶柱、高汤、盐、料酒、葱、姜

　　