飲食健康: 哈佛:少吃主食多吃肉對是好是壞?

2021-12-25 | 來源: 中國醫藥報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

少吃主食多吃肉，對心血管疾病是好是壞？哈佛大學的研究告訴你

近年來心血管疾病患者的數據不斷攀升，在治療和預防的同時，有一個問題是很多人都關心的，那就是飲食上應該怎麼吃。以往我們都會建議患者均衡飲食或清淡飲食，比如說多吃谷物、限制紅肉，但是現在有一個新的研究結果發現，低碳水飲食對心血管疾病有好處，這就讓很多患者搞不清楚了，少吃主食，多吃肉還有這個好處？這是真的嗎？

該研究由哈佛大學的David Ludwig教授帶領團隊進行，他們設計了兩個階段的實驗，受試者全部都是肥胖人士。

第一個階段主要是調節飲食結構，先減少攝入的熱量，讓身體逐步適應，為後期低碳水飲食做好准備。第二個階段就是正式開始，研究將持續20周，在這20周裡受試者將分為三組，分別進行低碳水、中碳水、高碳水三種飲食模式。

20周結束後檢測受試者的血液，結果發現低碳水一組的人體內的炎性細胞和膽固醇指標下降最多，而高碳水飲食一組不僅沒有下降反而還上升了。由此可見低碳水飲食可以給心血管帶來有益影響，而高碳水飲食會加速血管病變。

大家一定很疑惑，為啥少吃主食多吃肉的低碳水飲食模式能降低心血管疾病風險？

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首先並不是所有的膽固醇都是壞的，其中也有“良民”，這些“良民”在人體中起著重要作用，只要我們能控制壞膽固醇的水平，就不會增加心血管疾病的風險。研究也發現了低碳水飲食可以增加“良民”的數量，降低甘油三酯，對心臓病患者友好。

其次低碳水飲食對降低血壓有積極作用，平時吃的米飯、饅頭、面條都是精致高碳水，長期食用會加重胰島負擔，導致血糖升高，並損傷血管，而控制碳水就是控制血糖，血管的損傷也會減輕，血壓自然就會平穩下來。

最後是它能減少體內的炎性細胞因子，眾所周知心臓病和炎症、氧化程度過高有關，在以往的飲食習慣中，人們以為是自己吃多了脂肪才會導致血管堵塞，其實脂肪並不是真正的“凶手”，這些氧化、炎症才是堵塞的原因。低碳水飲食攝入的是優質脂肪，改變了傳統的供能模式，用脂肪來供能，這就使得人體出現炎症、氧化的概率降低了，心血管疾病風險自然也會降低。

從以上三點來看，人們在飲食中還是有一些誤解存在，但是通過研究我們又發現了一個控制心血管疾病風險的新思路，那就是低碳水飲食，當然，如果你害怕吃太多肉類會發胖，那就用魚肉、蝦肉、雞肉、橄欖油等優質脂肪來代替。