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吃不起沙縣小吃 那就回它老家瞅瞅

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  沙縣水晶燒麥,看了讓人胃口大開


  另外,沙縣的板鴨和冬酒都很有名。

  板鴨在過去叫“沙縣臘鴨”,早在《周禮》中已有這種做法的記載:把桂(香料)和姜切碎撒在肉上,用鹽醃漬,最後風幹。沙縣本地的鴨肉厚實不柴,烤幹後越嚼越香。

  

  沙縣板鴨

  冬酒最初也出自夏茂鎮,《沙縣志.物產》有載:夏茂釀造的酒有“長水、短水”之分。長短亦即是釀酒的時長,入口微甘。

  不深入到沙縣,你是吃不到最樸實最正宗的沙縣小吃的。

  2. 小吃,被沙縣人“吃”成文化

  其實,沙縣小吃的內卷早就開始了。當你對它的印象還停留在廉價、low的層面上,人家早已入選2021年初公布的“第五批國家級非物質文化遺產”名錄,是妥妥的“非遺”選手。

  在美食界裡,沙縣小吃絕對上得了台面。

  


  沙縣小吃,已被列入“非遺”

  除了地理環境、經濟條件等客觀原因,沙縣人性格裡“勤勞”“敢拼敢闖”“不服輸”的韌勁,也在很大程度上塑造了沙縣小吃。

  沙縣,建縣於東晉義熙年間(405年),而北方正是五胡十六國的亂世,一部分中原人便順著古道入閩,逐漸在沙縣附近定居下來。又稱“衣冠南渡”,給沙縣帶來了最初的中原飲食文化。

  古時的沙縣水路發達,是周邊地區農貿產品的集散地,江西、江浙以及本省的福州、汀州、閩南、莆田等地的商賈又帶來當地的飲食文化,於是,沙縣長年累月間便綜合了中原、福佬、客家、廣府、江浙的食物口味。

  

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    評論1 游客 [有.父.黃.亡] 2021-10-27 20:36
    沒明白“內卷”是什麼意思,但了解了沙縣的文化,值得一去。
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