肯德基在美無雞炸!用工荒沖擊全球

2021-09-25 | 來源: 央視財經 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　在疫情沖擊下，全球供應鏈條受到持續影響，物價飆升、生產中斷、收貨延遲等等，近日，美國肯德基曝出雞肉產品供應不足的消息，可事實上，“無雞可炸”的不只是肯德基，麥當勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業都面臨著原材料供應短缺的問題。

　　食材短缺肯德基在美國“無雞可炸”

　　芝加哥(專題)的一家快餐廳內，老板尼克正在為食材發愁，清單上三分之二的食材都供應不足，這令餐廳的運營愈發艱難。

　　美國芝加哥某快餐廳老板尼克：供應鏈混亂，運輸費用高昂，現在出現了一種消費縮水。

　　食材緊缺，價格上漲，喜愛的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業也時常上演。近期，美國肯德基表示，因無骨雞肉供應不足，決定暫時取消該產品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因為雞翅大量缺貨，而不得以開發新的雞腿產品做替代。

　　美國快餐連鎖企業Wingstop首席執行官查理?莫裡森：我們覺得這是一種推出產品的新方式，它和我們傳統的方式不一樣。

　　最新數據顯示，美國8月份禽類供應量同比減少20%；牛肉儲備同比下降7.7%；豬胸肉儲備同比減少44%，降至2017年以來最低水平。

　　最近，美國還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價格上漲至每磅50-60美元，個別電商售價甚至高達121美元。遠高於過去五年19-30美元的均價區間，暴漲約590%。不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。

　　中國人民大學商學院教授宋華：新冠疫情暴發之後，基本上耗盡了美國所有的肉類的儲備。供應鏈的中斷，就會導致這種肉類的供應商在對肉類（價格）的操縱。

　　如今在全球快餐業很多餐品的供應都不容樂觀。9月11日香港(專題)麥當勞宣布暫停供應脆香雞翅。近期英國已有1250家麥當勞門店宣布暫停奶昔的銷售。

　　在奶茶愛好者心目中，沒有珍珠的奶茶缺乏靈魂，可如今珍珠也難逃短缺的命運。歐美奶茶裡的珍珠原料幾乎完全從亞洲進口，但由於運輸滯後，半年來珍珠奶茶一直在美供應緊張。

　　美國某茶飲企業創始人陳斌：如果你看到奶茶沒有珍珠了，不要生氣，這是全國性的問題，大家都在做最大的努力。

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　　此外在美國供應嚴重不足的產品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國則直接出現了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價格已大漲約50%，為5年來最高。

　　中國人民大學商學院教授宋華：我個人覺得還是逆全球化的問題，大家都在依靠國內的產業鏈來支撐，這個過程當中必然它的供應鏈裡波動性會進一步放大。

　　焚活豬倒牛奶用工荒沖擊全球食品產業鏈

　　一邊是餐廳、超市食材嚴重短缺，另一邊，在農產品的生產端，英國的10萬頭生豬卻要面臨被焚毀的命運。為什麼看似如此矛盾的場景正在同時上演呢？

　　英國每周有20萬頭生豬被送到屠宰場，如不能及時屠宰，就只能銷毀，因為生豬飼養成本很高。但目前英國屠夫缺口巨大，約占15%。屠夫危機若無法解決，近10萬頭活豬將慘遭被焚毀的命運。

　　英國農場主費格斯?豪伊：如果屠宰場不能屠宰這些豬，我們自己的供應鏈就會受影響，因為每周都有小豬出生。

　　過去兩個月裡，英國所有主要加工商的屠宰量都減少了25%。目前，英國本土約有8.5萬頭活豬積壓，且每周還會增加1.5萬頭。

　　近日，由於缺少卡車司機，在英國牛奶主產地，一些奶農面臨著不得不將鮮奶倒掉的窘境。而英國著名烤雞快餐連鎖店Nando’s 因沒有司機運送食材，幾乎無雞可烤，今年已被迫暫停約70間分店的營業。

　　目前英國已出現約10萬卡車司機缺口。英國高端超市維特羅斯（Waitrose）近日表示，其向卡車司機提供的工資已超過該企業高管。

　　英國批發經銷商聯合會首席執行官詹姆斯?比爾比：我們需要鼓勵人們來餐飲業工作，同時我們需要大量的季節性簽證來彌補人手短缺。

　　中國人民大學商學院教授宋華：英國在脫歐之後，無法去更廣范圍地去調動全球的或者歐盟的整個資源，來解決你的產業鏈的問題。