飲食健康: 米飯和吃面條到底哪一個更易發胖？

2021-09-18 | 來源: 群學書院 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

到底吃面還是吃米更不容易發胖？那就需要秉持一個原則：熱量低，還管飽。

同為100克的量，從熱量上看，米飯的熱量約為116千卡面條的熱量約為110千卡。所以，吃米飯和吃面條其實差不多。

從營養成分上來看，米飯和面條的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維含量都差不多，而差別較大的要屬鈉含量：面條的鈉含量約為27毫克，而米飯的鈉含量約為2.5毫克。

大米原是稻谷，60%以上的營養素都在胚和皮層當中。我們平常所見所吃的又白又亮的大米就是稻谷經過去谷殼、去胚和皮層等加工步驟後制成的食物，也就是米核，又叫精米。

而絕大部分的營養素都已經被去掉了，米核中所含的主要成分是澱粉，維生素含量都很低。因此，相比於糙米來說，大大缺少了膳食纖維和礦物質等營養元素的白米飯的口感才更好一點。

主要以面粉制成的食物，制作面條的過程中會加入食用鹼，而在食用過程中，也通常也會配上澆頭，以及少量的蔬菜或雞蛋等，可增加鈉的攝入，同時造成維生素和鉀的流失。

所以，面條中的鈉含量遠比米飯的多。

並且，大米和面條都會吸水膨脹，膨脹後體積就會變大，一小碗大米能煮出2碗米飯，一小把面條能盛出來一大碗。

而相同的熱量下，體積大的就容易管飽。所以，面條更抗餓

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米飯和面條也都屬於升糖指數高的食物，均為82左右，升糖指數越高的食物，越容易胖，吃完也更容易餓。

但同為以面粉為原料制作的

熱量為223千卡/100克，卻是面條的1倍多，升糖指數也達到88，並且作為幹貨，含水量約為面條的一半，體積小，容易吃的多，熱量還高，升糖指數也比米飯和面條要高一點。

所以，無論是米飯還是面條，營養價值沒什麼大的差異。

雖然米飯相對於面條來說，量會吃的較少一點，但米飯搭配大量的肉類和蔬菜，吃面條容易增加鈉的攝入。

選米飯和面條都差不多，愛吃哪種選哪種，但減肥人士，在選擇用饅頭當主食還是優先選擇米飯或面條。

並且，為了避免在一餐中，主食攝入過多，可以先吃菜、再吃肉，最後吃主食。

吃的量，烹飪方法，食物搭配等也要綜合考慮。