星巴克: 400元的星巴克自助我吃到火冒三丈

2021-09-06 | 來源: GBK | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　根據華爾街日報及斯密街商務咨詢的調查，中國星巴克售賣的大杯拿鐵定價32元人民幣，其中利潤占比高達17.7%，處於同行業的高水平。/ 央視新聞截圖

　　不是所有咖啡都叫星巴克，但星巴克的咖啡，早已脫離了咖啡本身，成為了“人上人”的優越感容器。

　　揭下咖啡文化最後的遮羞布

　　日本社會學家三浦展曾在消費行業聖經《第四消費時代》提出消費意識的四個階段：從性價比消費，到大眾消費崛起，而後物質追求，再到個人理性意識復蘇。

　　在代表個人理性意識復蘇的第四消費時代，通常伴隨著新品牌的井噴，與之對應的則是經濟增長的全面放緩。成為消費主力軍的年輕人發現，“不求最好，但求最貴”的時代已經結束了。

　　咖啡在更多意義上，已然成為工業時代的興奮劑。比起它的品鑒性，年輕人更青睞它的功能性質——醒腦提神。

　　2020年7月29日，星巴克發布了一份星巴克“史上最慘”財報。財報顯示，由於受全球疫情的影響，2020年第三財季（3月30日至6月28日）星巴克全球同店銷售額跌40%，淨利潤虧損6.78億美元，去年同期淨利潤為13.73億美元。

　　而在2019年，宣布上市的瑞幸發布了上市招股書，提出一個行業津津樂道的概念：中國是一個萬億咖啡市場。

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　　這兩份截然不同的數據，有著一個顯然的道理：在未來這個萬億市場中，星巴克代表的精品咖啡不再是受眾的首選。

　　在大眾認可的范圍內，咖啡的第一衡量標准變成了價格，第二才是品質。精益求精的獨立咖啡館當然有其生存空間，但國內更缺少的，是對全民咖啡普及性的推廣。

　　“咖啡文化”最核心的點，不應該是曲高和寡的孤芳自賞，而是全民化的普及。

　　在咖啡文化盛行的歐洲國家，咖啡存在的日常場所有三類。第一類是國內意義上的精品咖啡館，以手沖咖啡為主；第二類是餐廳、酒館等地方的飲料菜單也會提供咖啡；第三類是在生活圈內，以全自動咖啡機或膠囊咖啡為主，快捷便利。

　　真正的咖啡文化，不是要每個喝咖啡的人都能脫口而出日曬、SOE（Single Origin Espresso，單一產地濃縮咖啡）、玫瑰花香等術語，而是在菜市場、書店、寫字樓、學校、公園……每個人群聚集的地方，都能看見咖啡的身影。

　　推廣“咖啡文化”的第一步，不如先從承認全家和7-11便利店是全國“最流行的咖啡館”開始。起碼在這裡，我們不用強制自己去欣賞價值400塊錢的咖啡，感受它深厚的“文化底蘊”。

　　讓余味悠長的滋味，只屬於咖啡香氣本身。